红烧鸭爪的家常做法 ，秒变大厨

用料

• 鸭掌 适量
• 生姜 1块
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 葱白 2段
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 冰糖 8颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 辣椒面 少许
• 十三香 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、鸭掌洗净后剪去指甲，加入清水没过鸭掌。

2、加姜片、料酒。

3、大火焯水

4、清水洗净，沥干水分备用。

5、准备调料

6、锅内倒入少许食用油，放入冰糖，中火炒糖色。

7、倒入鸭掌翻炒均匀，加入调料炒香。

8、加入清水没过鸭掌，加少许辣椒面、十三香，适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。

9、大火烧开后转小火焖煮

10、期间翻炒几次，最后大火收汁。

11、盛盘

小贴士

因为没有买干红辣椒，用了辣椒面，可以直接用干辣椒。

鸭掌的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。