用料
1、鸭掌洗净后剪去指甲,加入清水没过鸭掌。
2、加姜片、料酒。
3、大火焯水
4、清水洗净,沥干水分备用。
5、准备调料
6、锅内倒入少许食用油,放入冰糖,中火炒糖色。
7、倒入鸭掌翻炒均匀,加入调料炒香。
8、加入清水没过鸭掌,加少许辣椒面、十三香,适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
9、大火烧开后转小火焖煮
10、期间翻炒几次,最后大火收汁。
11、盛盘
因为没有买干红辣椒,用了辣椒面,可以直接用干辣椒。
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。