食材：鱼片一份、鱼头一个、鱼骨一条、豆腐皮一张、豆芽一份、金针菇一把、香葱一根，生姜两片，浓汤番茄火锅底料半包，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备食材，鱼片买的时候就让商家直接给片好的，鱼片用清水冲洗一遍，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻，豆腐皮切丝、豆芽和金针菇清洗干净，葱姜准备好，再准备一包浓汤番茄火锅底料。
2、锅中倒油，油热先放入鱼头和鱼骨，煎至鱼肉变色，盛出备用。
3、利用锅底余油，倒入半包浓汤番茄火锅底料，放入葱姜，小火翻炒至香味散出。火锅底料都是有油的，所以锅中底油无需放太多。
4、倒入开水，放入煎好的鱼头和鱼骨。一定要加开水，加冷水鱼腥味会比较重。
5、大火煮开，继续煮5分钟，加入豆芽和豆腐皮一起煮。
6、豆芽断生之后，加入金针菇，根据口味添加适量盐调味。
7、所有的蔬菜都熟透之后，我们将鱼头鱼骨和蔬菜捞出倒入汤碗中。
8、锅中的汤汁再次烧开之后，将腌制好的鱼片挨个儿放进去，煮至鱼片变色，自然卷曲即可。
9、将鱼片和汤汁一同倒入碗中。撒上葱花或者香菜。
