食材:鱼片一份、鱼头一个、鱼骨一条、豆腐皮一张、豆芽一份、金针菇一把、香葱一根,生姜两片,浓汤番茄火锅底料半包,盐适量,食用油适量。
【具体做法】
1、准备食材,鱼片买的时候就让商家直接给片好的,鱼片用清水冲洗一遍,加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻,豆腐皮切丝、豆芽和金针菇清洗干净,葱姜准备好,再准备一包浓汤番茄火锅底料。
2、锅中倒油,油热先放入鱼头和鱼骨,煎至鱼肉变色,盛出备用。
3、利用锅底余油,倒入半包浓汤番茄火锅底料,放入葱姜,小火翻炒至香味散出。火锅底料都是有油的,所以锅中底油无需放太多。
4、倒入开水,放入煎好的鱼头和鱼骨。一定要加开水,加冷水鱼腥味会比较重。
5、大火煮开,继续煮5分钟,加入豆芽和豆腐皮一起煮。
6、豆芽断生之后,加入金针菇,根据口味添加适量盐调味。
7、所有的蔬菜都熟透之后,我们将鱼头鱼骨和蔬菜捞出倒入汤碗中。
8、锅中的汤汁再次烧开之后,将腌制好的鱼片挨个儿放进去,煮至鱼片变色,自然卷曲即可。
9、将鱼片和汤汁一同倒入碗中。撒上葱花或者香菜。