红糖年糕
不知道北方的小伙伴们是否有吃红糖年糕的习俗,在南方,福建、广东、海南,过年都是有这一道红糖年糕,就是那个年味。
虽然没有那些高级点心那么漂亮华丽的外表,但是一口咬下去,软软糯糯,香甜Q弹韧性,浓浓的红糖糯米香味~
家庭制作的红糖年糕相对就比较简单了,特别是家里的长辈们,从不计算比例和食材用量,全凭感觉就能做出一块块好年糕,这才是大师。
当然我们还是老老实实的称好材料来制作,希望今年,大家都能吃上自己做的年糕,成就感和满足感绝对是满满的!
· 制作材料 ·
糯米粉180克
玉米淀粉40克
红糖45克+热水150克
牛奶100克
红枣适量
>>>制 作 过 程<<<
1、红枣洗干净,去核,剪碎
2、红糖加入热水融化开
3、糯米粉和玉米淀粉混合搅拌均匀
4、先加入牛奶搅拌均匀
再分次加入温热的红糖水
因为不同品牌糯米粉的吸水性不一样,要根据面糊的状态增加,做好的红糖面糊应该是稍微浓稠
5、模具刷油,或者铺上油纸防粘,方便脱模,再倒入面糊
6、表面撒上红枣碎
中大火,蒸30分钟
7、蒸熟以后,可以稍微放凉,再分切品尝
我就喜欢温热的时候吃了,红糖的糯香,淡淡的甜味,软软绵绵的口感,上层的红枣,又增加了甜蜜,就是年味了。