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到了孕6月，孕妈妈会变成标准的孕妇模样，孕妈妈和胎儿的营养需要增加，要重点增加维生素的摄入。今天倪宝给大家介绍一道超级开胃的川菜，干煸鳝鱼丝。干煸鳝鱼丝的色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，是川菜中的佼佼者，十分开胃，而主要食材鳝鱼也是一种营养价值很高的食物，丰富的蛋白质和维生素可以增强体质，带来健康的体魄，通过干煸的烹饪手法，让香料口感渗透进鳝鱼中，是一道美味佳肴
孕妇是可以吃干煸鳝鱼丝的，但是不要做的太辣哦！因为过于辛辣刺激的食物是不适合孕妇吃的，孕妈妈受到刺激是会影响腹中胎儿的，为了避免发生这种情况，在烹制干煸鳝鱼丝的时候，最好少放一些辣椒或花椒，减少食物的辛辣口感，同时也要少放一些食盐和豆瓣酱，孕妇还是不要吃那么高盐食物啦。
鳝鱼其实是挺适合孕妇吃的食物，鳝鱼性温，可以补中益血，是孕妇不错的滋补食物。鳝鱼中的蛋白质、维生素和脂肪含量都比较丰富，可以给孕期的准妈妈补充营养和能量，孕期经常容易出现疲惫，吃些红烧鳝鱼段是可以缓解疲乏的，减少准妈妈的疲惫状态，孕期经常吃一些很不错呢，煲汤喝肯定是比干煸更适合孕妈妈。
其实除了孕期，在产后吃一些鳝鱼也是很适合的，在《本草拾遗》中有记载，“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”，说明鳝鱼是一道适合产妇食用的食材，能够帮你更好地恢复健康。
干煸鳝鱼丝使用的主要材料是鳝鱼，这种美味的鱼类营养价值可是绝不会让你失望的哦！鳝鱼食用起来肉质十分细腻，而且其中含有的营养成分也很丰富，在100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，这些营养物质是身体重要的营养补充，可以增强我们的免疫力，让健康更有保证。
此外，鳝鱼中的维生素B、核黄素（维生素残）、维生素PP、维生素C等重要的维生素也比较丰富，这些营养元素可以帮助身体避免疾病，让身体接受足够的营养。
鳝鱼制成美味菜肴很适合病后初愈的人群，因为鳝鱼可以帮助人们调理虚弱的身体，产后也可以吃一些鳝鱼来进补，让虚弱的身体得到更好地恢复。
黄鳝2条
蒜苗1把
花椒粉少量
郸县豆瓣1勺
料酒1勺
蒜6瓣
麻油0.5勺
醋1勺
酱油1勺
1、将鳝鱼处理好洗净，去掉头和尾，用斜刀切成粗丝；
2、将蒜苗切成长段备用，郫县豆瓣剁碎，生姜、大蒜、大葱切成丝备用；
3、把锅烧热，放入适量油烧至七成熟，放入鳝鱼丝煸炒，反复煸炒，炒干水分，炒至鳝鱼丝干香亮油；
4、在锅中放入剁碎的郫县豆瓣，与鳝鱼丝反复翻炒，并加入酱油、绍兴料酒、精盐等翻炒均匀；
5、出锅前放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗，淋上醋、芝麻油颠翻几下，盛入盘内，撒上花椒粉即可。
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