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豆浆可以代替牛奶吗(不喜欢喝牛奶,可以用豆浆来代替吗?)

经常有减肥的小伙伴问:不喜欢喝牛奶,可以用豆浆代替吗?牛奶和豆浆,看上去差别不大,实际上是怎样的呢?今天我们就来比较一下豆浆和牛奶的营养特点。

牛奶富含钙,豆浆很缺钙

牛奶是膳食钙的重要来源,100克牛奶含钙至少100毫克,每天300毫升牛奶可以获得至少300毫克的钙。

而豆浆中的钙仅有十几毫克,大概仅相当于牛奶的5%~10%,即10杯~20杯豆浆所含钙才与1杯牛奶相当。要想获得300毫克钙得喝30~60杯豆浆,豆浆也是有脂肪的,喝这么多豆浆,钙不一定能补上,体重估计能增加不少。

而且,补充充足的钙有利于减肥,从这一点上来说,减肥的人要喝牛奶,豆浆是不可以代替牛奶的。

牛奶含有乳糖,豆浆含有低聚糖

牛奶中含有独特的乳糖,乳糖是把双刃剑,好的一面是,乳糖可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收;不好的一面是,乳糖的存在对于肠道内乳糖酶不活跃的人来说会发生乳糖不耐受,就是喝牛奶后容易腹胀、腹痛、腹泻的现象,这也是为什么很多人不喜欢喝牛奶的原因。

豆浆中含有低聚糖,属于益生元的一种,是调节肠道有益菌群、促进肠道功能的有益因子。低聚糖经大肠细菌发酵,可产生二氧化碳、甲烷、氢气等,摄入量过高时,使人腹胀或排气。喝豆浆容易腹泻、腹胀的人要少喝豆浆。

对于乳糖不耐受的人,可以选择酸奶、0乳糖奶或者喝奶前先吃点主食,这样可以大大缓解不舒服的情况。

豆浆中含有大豆异黄酮

豆浆是黄豆加水打浆后所得,这就使得黄豆中含有的大豆异黄酮等水溶性营养成分得以保全,这些营养成分也是大豆所特有的,在牛奶中完全不含有。

大豆异黄酮是一种植物雌激素,起着微弱的类激素作用,对人体具有双向调节的作用。当人体雌激素水平不足的时候,它能稍微弥补雌激素的不足。而当雌激素水平较高时,它又能通过和雌激素受体的结合,从而一定程度上降低体内雌激素水平。大豆异黄酮对于女性保健具有重要价值。

豆浆中含有植物甾醇

豆浆中含有丰富的植物甾醇,植物甾醇可以抑制胆固醇的吸收,降低”坏”胆固醇水平,适合中老年人及心血管疾病患者饮用。

牛奶低嘌呤,豆浆中嘌呤

牛奶嘌呤含量很低,每100克牛奶仅有1毫克嘌呤,对于痛风或者尿酸偏高的人来说是非常好的优质蛋白质的来源。《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》建议,高尿酸血症及痛风患者每天可以喝300毫升脱脂或低脂乳类及其制品。

豆浆中嘌呤含量相对就比较高了,每100克豆浆大约含有63毫克嘌呤,属于中嘌呤食物,需要限量食用。

分析来分析去你会发现,牛奶和豆浆各有各的营养优势,对我们身体健康都很重要,谁也代替不了谁。为了健康,两者最好每天都饮用。

作者:营养师秦玉静