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(长牙变绿的土豆可以吃吗危险!发芽、变绿的土豆能吃吗)

土豆作为一种常见的食物,深受大家的欢迎。它不仅富含蛋白质,而且也含有丰富的维生素,经常食用有益健康。但是,土豆如果出现这两个变化的时候就要慎重了,稍不注意就会引发中毒,进而产生各种悲剧。

土豆

变化一:土豆发芽

当土豆在温度合适的环境中长期存放时,在土豆表面就会发芽,如果不慎食用,就会发生恶心、呕吐等症状。

土豆发芽

变化二:土豆皮发绿

土豆皮发绿有多种因素造成,一种是土豆在种植过程中,有一部分没有被土盖住,在光照的作用下出现绿色,或者是存放的时候被阳光照射,同样也会出现绿色;另一种情况就是土豆发芽,导致周围土豆皮发绿,发绿的部位食用后有时会出现舌头发麻的症状,严重时会出现腹痛、恶心甚至是昏迷。

土豆皮发绿

很多人心中都充满了疑问,美味可口的土豆为什么会变得如此可怕?

中毒元凶是什么?

食用发芽、变绿土豆中毒的元凶就是龙葵素,龙葵素广泛存在于茄科植物中,常见的茄科植物有土豆、番茄等,其实龙葵素本身也是土豆自我保护的一种成分,当受到病虫害时,能够通过龙葵素来杀灭昆虫。

龙葵素

经过科学家检测,土豆不同部位的龙葵素含量也不相同,每100克新鲜土豆,发芽的地方龙葵素含量最高,能够达到0.5克,而发绿外皮的含量也在0.03-0.06克,但是当去掉土豆皮及芽后,龙葵素的含量就降到了0.007-0.01克,当我们不慎食入0.2-0.4 克龙葵素时,就会引发龙葵素中毒,轻则恶心、呕吐,重则昏迷、抽搐,更严重的话就会出现因呼吸障碍而死亡。

网络配图

土豆还敢吃吗?

新鲜土豆中含有的微量龙葵素在经过高温加热、加醋爆炒后,就会解除毒性,我们可以放心食用。

土豆丝

但是对于发芽或表皮发绿的土豆,龙葵素能够渗入到土豆内部,大家就一定要慎重了,每个人对龙葵素的毒性反应浓度不同,千万不要试图用加热、加醋的方式来解除毒素,毕竟现在食物比较充足,完全没有必要为了节约这几个发芽的土豆,而拿自身安全去冒险,该丢掉的还是早点丢掉为妙

动手分享给身边的朋友,尤其是老人,不要冒险食用发芽、绿皮的土豆。

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