牛奶和奶粉都是很受欢迎的乳制品，不过，很多人也有一些疑问，纯牛奶和奶粉那个更有营养呢？其实在一定程度上，两者营养成分没有太大区别。
但对于奶粉来说，它是以鲜奶的状态制成，然后浓缩、干燥在这过程中其他的一些物质也有可能遭到破坏。奶粉中氨基酸的利用率会降低，各种维生素也会受到一定程度的损害。所以相对来说，牛奶更有营养。
喝牛奶有利于身体的生长发育，制作过程只添加的人体所需的营养物质，所以我们可以添加一些维生素、益生元、牛奶蛋白、钙、铁，锌等营养素对儿童大脑发育有好处。
如何选择牛奶和奶粉？
喜欢新鲜或注重口感的人可以选择鲜奶；常温奶与鲜奶的营养区别并不大，但是保质期长；脱脂奶适合肥胖、糖尿病等患者。
普通全脂奶粉可以满足大多数健康人的需求；老年奶粉也有多种营养素，如：钙和维生素D补充日常饮食中钙和维生素D的摄入，有助于预防慢性病。
正确冲泡奶粉的方式：
1.温水溶解奶粉
过高的水温会破坏奶粉中的维生素，造成营养成分的流失，最佳水温为40～60℃℃。不会影响胃肠道的吸收。
2.加水后再放奶粉
先放奶粉后再加水，奶粉容易结块，不利于消化。而这种做法会导致奶粉和水的比例错误，奶粉的浓度也会增加。
3.奶粉不要二次加热
二次加热会导致奶粉中维生素和蛋白质的营养结构发生变化，不能满足人体的营养需求。
建议我们每人每天喝300克左右的乳制品，也就是一杯牛奶和一小杯酸奶的量。但是，我国大多数人都有乳糖不耐受，喝牛奶会引起腹泻和腹胀，不能很好地吸收。此时，酸奶是一个很好的替代品，从营养成分来看，酸奶中的钙和蛋白质与牛奶中的钙和蛋白质没有区别，可以强身健体。
