知道你煮的秋葵为什么会不好吃有苦涩味吗？那肯定是在做法上缺少步骤，每种食材都有它的特性，所以有些步骤就必须到位。
秋葵里面含有草酸和鞣质，这两种物质会有苦涩味，并会影响身体健康。这两种物质焯水后就可以把大部分的物质去掉，还能去掉苦涩味让口感更好。
秋葵焯水的时间不需要太长，一般控制在3分钟左右就可以，将秋葵清洗干净后放沸水中煮3分钟左右，秋葵的外表颜色有明显变深，这个时候就可以捞出来过冷水，焯过水的秋葵能改善口感，也能缩短后续炒制的时间。
先把秋葵放淡盐水中泡上几分钟，然后把外表的洗干净再用清水冲洗一下。
起锅烧水，水沸腾后加入适量的盐，然后把秋葵倒入锅内，秋葵的重量比较轻，所以会漂浮在水面上，要用铲子多翻动，让锅内的秋葵能均匀的受热。
一般情况下，秋葵下锅后有3分钟左右，颜色开始变深的时候就可以出锅，如果焯水时间过长则会使秋葵变软，而失去口感焯。
秋葵出锅后就马上过冷水降温，这样可以让秋葵保持脆爽的口感。
然后把秋葵的蒂去掉后就可以改刀切成你想要的形状了。
要注意的是秋葵在没切之前焯水，如果先切再焯水，那营养流失就很严重了。还有焯水前可以把蒂去除，但不能把里面的籽暴露出来。
秋葵可做凉拌菜、热炒、油炸、炖食，沙拉或做汤菜等等都是不错的选择。
秋葵属于寒凉性的蔬菜，所以寒性体质的人尽量少吃。
秋葵含有很多的粘液蛋白，是过敏物质，所以过敏体质的人尽量少吃。
