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自从学会了这1招，我家再也没有买过薯条。每回吃汉堡套餐，都觉得薯条是里面最暴利的一个单品，明明就是半个土豆的量，价格却翻了好几番，着实有点贵和坑。可能不少朋友尝试过在家炸，但是好像怎么也炸不出那种外酥里嫩的口感，出锅以后总是软趴趴的，我敢肯定、你绝对的焯过水之后直接炸的！
其实，问题就出在这一步，薯条最忌焯水后直接炸，今天，我就给大家透露一下肯德基常用的1招，保证薯条根根香脆不趴软。
【炸薯条】
1.首先，我们把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条。
2.切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
3.锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后把土豆条放入锅中煮2分钟左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
4.然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干表面的水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇吹一下。
5.水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
6.3个小时以后我们把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
7.下面，我们开始炸薯条，锅内烧油，油温五成热时（油面轻微冒烟），先倒入一半的土豆条，因为油比较少一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。
8.再把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。出锅以后配上番茄沙司、即可享用，外酥里嫩、根根香脆。
阿飞有话说：
1.煮土豆条时要放点食盐入底味；
2.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；
3.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里嫩；
好了，这道外酥里嫩的炸薯条就做好了，切忌焯过水之后不要直接下锅炸。
