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扁豆角有毒吗怎么算熟了(豆角没熟有毒?那扁豆刀豆四季豆呢?看完告诉家里人,别再弄错了)

豆角没做熟有毒?那扁豆刀豆四季豆呢?看完告诉家里人,别再弄错了。

很多人在做菜时,都会控制炒菜的火候和时长,避免自己把菜炒过了,确实,如果菜被炒过了,不仅炒出来的颜色不好看,而且口感也不好,尤其是蔬菜类,为了保证蔬菜的营养不流失和蔬菜的口感,做蔬菜时,都会尽快出锅。其实大部分的蔬菜只要清洗干净,生的都能吃,所以并不用担心炒不熟,但是有些蔬菜却一定要炒透了,做熟,要不然会引起中毒。



很早之前,小编就听人说过,做豆角一定要做熟,要不然就毒,当时自己也不明白为什么有毒,有什么毒,但也一直记住了这句话,每次做豆角时,都会非常注意,一定会将豆角炒熟了再出锅。为此,小编也专门查询了相关的资料,原来豆角没做熟有毒,真不是一句吓唬人的话,确实是有毒,因为豆角中还有两种毒素,一种是毒蛋白,另外一种是皂苷,这两种物质对人的消化道有很强的刺激作用,会使人出现恶心呕吐、腹痛、头晕等症状。在高温下,可以有效分解这两种有毒物质,这就是为什么做豆角一定要做熟了。既然,豆角没做熟有毒,那么扁豆刀豆四季豆呢?



其实,扁豆刀豆四季豆和豆角一样都属于豆菜类,它们都含有这两种有毒的物质,所以除了豆角,扁豆刀豆四季豆也都需要做熟再吃。看到这里,大家肯定会担心,那要怎么才能知道自己的豆角有没有做熟呢?今天小编就给大家分享如何去辨别。



如何辨别豆角是否炒熟

一看,如果看上去豆角颜色还非常青,外形很硬就需要再炒,直到颜色变青黄色,而且外形变软即可。

二尝,如果通过看,我们还是无法确定豆角是否熟透,我们也可以先夹出一个尝一下,咬下去是软糯,而且没有嘎吱声,就表示已经熟了。

如何快速将豆角炒熟

一煮,虽然,豆角属于蔬菜类,但是却非常难做熟,要想能快速将豆角炒熟,我们可以在炒豆角之前,先将豆角在热水中煮3-5分钟,焯过水的豆角就非常容易炒熟了。



二炸,要想让豆角快速炒熟,除了焯水外,我们还可以油炸,在炒豆角之前,我们可以先用油炸一下,这样豆角也能很快被炒熟了。



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