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说到黑米，相信大家都不陌生，它可是粗粮当中，营养十分丰富的一种，加上吃起来的口感好，也是受到了很多人的喜爱，并且多吃粗粮有助于健康，还能减肥瘦身，所以很多人除了在外面吃黑米饭之外，还会自己在家蒸上一锅来吃。
不过并不是每个人蒸出来的黑米饭都好吃，主要是因为黑米相比于其他粗粮来说，它的硬度高，没有方法的话，短时间类很难将其煮熟，这样就会导致吃起来的口感硬邦邦的，甚至还会出现夹生的情况，那么到底黑米饭该如何蒸呢！
可能大家对于黑米饭的做法，会将煮饭混为一谈，其实这两者还是有区别的，并不是直接将黑米放到锅中就会煮熟，而是应该多加这一步，这样煮蒸出来的黑米饭才好吃，并且不软不硬，吃起来的口感刚刚好。下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先将准备好的黑米全部倒入盆中，再往里面加入足量的清水，用手反复的淘洗黑米，直到脏东西都清洗干净为止，再把清洗好的黑米沥干水分后，往里面倒入足量的温水，放到一旁静置2个小时，等到水温下降后，再把装有黑米的盆盖上盖子，放到冷箱冷藏室里面，让黑米在水中继续浸泡一个晚上。
第二步，接着把浸泡好的黑米取出，用清水淘洗两遍，这个时候的黑米一捏就开裂，这也说明了黑米吸收充足了水分，然后把黑米倒入电饭煲中，为了增加吃起来的口感，还可以往里面加入清洗好的大米和玉米碴子，用手搅拌一下，这样混合更加均匀，再往里面加水淹没过米平面，盖上盖子，按下煮饭键即可，等到时间到后，先不要着急开锅，而是让其在锅中焖煮15分钟，这样吃起来的味道更好。
所以为啥你在家蒸的黑米饭会夹生，其中主要原因是黑米没有泡足水分，并且这种浸泡方法还不是简单地用清水浸泡，而是用温水浸泡放凉后，再把装有黑米的盆放到冷藏室里面浸泡一个晚上，这样才能够让黑米完全泡发，蒸出来的口感才会好吃。那么大家记住了吗？
