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香醋是什么醋呢(都是醋,米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同?建议用之前先弄懂)

导语:都是醋,米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同?建议用之前先弄懂

柴米油盐酱醋茶,这几样是我们生活中的必需品,缺一不可。其中醋比较特别,酸溜溜的,做菜时放一点,味道立马与众不同,不过为了做出更美味的菜肴,我们要懂得正确用醋,什么时候该放,什么时候不该放,做什么菜用什么醋,这些都要弄明白,如果只是一通乱放,很多时候做的菜都不好吃。

说到醋,它有很多种,常见有米醋、香醋、陈醋、白醋,那么这么多的醋,该怎么用呢?对于这个问题,很多人的概念比较混乱,用的时候随意使用,导致做出的菜质量不高,比如,做凉拌菜,放哪种醋最好?炒白菜,放哪种醋最好?炒土豆丝,放哪种醋最好?等等,你都明白吗?

想弄懂上面的问题,我们首先要明白都是醋,米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同?建议用之前先弄懂。

第一种——米醋

米醋,它一般是用大米酿造的醋。米醋看起来比较透亮,颜色很浅,接近于透明色,和白醋有些相似,不过和白醋对比,米醋颜色稍微深一点。

米醋的酸味挺浓的,不过不刺鼻,用它来炒菜,酸味比较重,但可以让食材保持原色。

米醋几乎在所有情况下都可以使用,像腌菜,比如腊八蒜;炒藕片、炒土豆丝;凉拌海带、凉拌木耳等等,这些菜式都能用。

所以针对米醋的特点,家里可以常备一瓶米醋,无论做什么菜,该用醋的时候,就放米醋准没错。

但米醋味道比较酸,使用时要根据菜肴的特点去酌量添加,不然有些菜太酸了也不好吃。

第二种——香醋

香醋,一般是用糯米酿造的醋。香醋看起来颜色比较深,和酱油有些相似,做菜时,若不注意,很容易拿错。

香醋的酸味不是那么重,带有微甜的口感,醋香味比较浓。

香醋比较适合用来调凉拌汁、蘸料、拌面,适合直接吃,炒菜时不太适合用香醋,因为它的醋味淡,极易被挥发掉。

买香醋,可以买镇江香醋,它的名气大,容易买到质量好的。

第三种——陈醋

陈醋,一般用高粱酿造而成。陈醋看起来颜色比较深,多为红褐色或者棕红色。

陈醋的酸味很重,综合陈醋的特点,它很适合做一些需要酸味,又可以增加颜色的菜。

例如醋烧鱼、糖醋小排等等,做好后醋味正,经过炒制,醋味挥发一些后,还会留下极大酸味。另外有的朋友爱吃酸味重的蘸料,可以用陈醋。

不过陈醋颜色深,炒菜的时候注意了,若有些菜不适合上色,还是不要用陈醋了,建议用米醋更好。

第四种——白醋

白醋内含食用酒精,不同于其它醋,对于这一点,很多人都不太看好白醋。

不过白醋有一些鲜明特点,那就是透明无色,在很多方面都用得到,例如炒一些不影响菜品颜色的菜,例如酸辣土豆丝、炒山药片。

还有浸泡时,焯水时,可以用白醋,比如藕片浸泡时放一些白醋,或者焯水时放一些白醋,藕片不发黑,炒出来雪白漂亮,山药片也可以这么做。

另外白醋有清洁作用,可以清洗猪大肠,清洁去异味,杯子碗需要消毒的时候,可以用白醋。

也就是说,我们可以合理利用白醋,它并不是一无是处。

结语:都是醋,米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同?用之前建议先弄懂!你都明白了吗?简单来说,如果家里只想备一种醋,建议用米醋,如果想做出的菜质量高,每种醋都备一瓶,利用它们的不同特点选择什么时候用。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。