烘焙9年，这个古早味蛋糕方子很靠谱，蓬松香软，甜而不腻，放5天都不塌陷，太好吃了！古早味蛋糕，成为网红蛋糕，很多人喜欢吃。我家孩子最近迷上了古早味蛋糕，细腻不油腻。重要是这种蛋糕烤熟就可以吃，不需要添加任何的奶油、水果，甜而不腻。
古早味蛋糕，热油烫面，其他做法与戚风蛋相似。古早味蛋糕表面光滑，如果喜欢画画的孩子，还可以让孩子在蛋糕用画画哦。烤蛋糕的时候，烘焙方式很多人水浴法，意思是，将烤盘放入另外一个更大的烤盘里，在底部的大盘子里倒入开水，1-2厘米高。其实我就是用平时烤蛋糕的烘焙方式，一样也成功。
【古早味蛋糕】食材： 土鸡蛋8个、低筋面粉130克、细砂糖100克、牛奶100克、玉米油85克、盐1克。烤盘23cm*23cm，大于5cm。我用烤盘是28cm*28cm，深度是3.5cm，有点薄。打蛋器是东菱无线打蛋器，使用灵活，随时随地可以打发蛋白。
步骤1：做蛋糕前的准备：取130克低筋面粉过筛，烤盘垫上硅油纸。
步骤2：玉米油倒入锅里，小火加热至100度，没有温度计可以看见锅有开裂一样的油丝。我用的是不锈钢打蛋盘，直接用电陶炉加热。
步骤3：取出油盘，快速倒入面粉，用硅胶板，搅拌均匀。面粉完全用热油烫熟，搅拌成面糊，然后放凉。
步骤4：鸡蛋去皮，蛋清和蛋黄分离。
步骤5：把蛋黄、牛奶，加入到冷却的面糊里。
步骤6：继续用硅胶板搅拌均匀，形成湿润的稀面糊。戚风蛋糕是避免用力搅拌，这个古早味蛋糕，可以大胆搅拌。
步骤7：蛋清倒入打蛋盘，打蛋盘最好深些，大些。打发的蛋白会变得很多。放盐、白砂糖分三次加入。东菱无线打蛋器，调至最高档，2分钟左右，就可以把蛋白打发好。提起打蛋器，蛋白呈现短小的软尖角状态。
步骤8：取一半打发好的蛋清，加入到之前的蛋黄面糊里，用刮板上下搅拌均匀
步骤9：混合好的面糊，全部倒入蛋清盘里，再次从底部往上翻，搅拌成面糊。
步骤10：将面糊倒入烤盘，均匀抹平，并且在台面上轻轻震动几下。
步骤11：烤箱预热，上下火，150度，60分钟。烤好取出，趁热提起硅油纸边缘，将蛋糕从烤盘取出，让蛋糕快速放凉。冷却的蛋糕，切块，蓬松香软，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.打蛋器用的是东菱无线打蛋器，只要充满电，随时随地都可以把蛋清打发。无档位限制，打蛋器用最大档，非常快。2.越新鲜的鸡蛋，蛋清越容易打发，另外鸡蛋要提前从冰箱取出解冻。冷鸡蛋很难打发。3.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。4.烤盘深度要大于5厘米，蛋糕才松软更好吃哦。我做得有点薄，可以减少烘焙时间至50分钟。5.古早味蛋糕，不适合用蒸烤箱，密封性太强，湿气重，蛋糕发酵差，不松软。
古早味蛋糕，你我喜欢吃吗？如果你也喜欢蛋糕，一定不要错过。简单味美，真的好吃。期待你留言，分享你的观点。
