☆ 花龙虾又名锦带龙，壳上有美丽花纹，大的有六七斤重，肉质甜美。
☆青龙虾，本地龙虾，中国龙虾，粤西湛江一带出产，青绿色深浅不一，食味好，首选，但价贵。
☆珍珠龙虾，海南岛出产，又名珠龙，全身瘀红，头部略为窄小，壳较薄，有星星斑点。
☆杉龙，甲壳有明显黑白颜色相间，爪亦然，分布东南亚、菲律宾、马来西亚、印尼、台湾、南中国，因空运故较贵。食味佳但较逊於青龙，却胜加拿大及澳洲，可供刺身生吃。
☆波士顿龙虾，有一对大钳，产於大西洋北部，缅因州盛产，以波士顿为集散地故名，最大的有43磅，肉质鲜美。
☆欧洲龙螯虾，亦有大钳，质素与波士顿龙虾相差无几。
☆澳洲龙虾，此种龙虾未熟已呈深红色，食味逊於本地龙虾，因价钱较平，故广为食店采用。
☆新西兰龙虾，又名火山龙虾，与澳洲龙虾相差不远。
☆葡萄牙龙虾又名玫瑰龙，色泽粉红，壳颇软。
☆南非龙虾，头大肉少，价钱平。
☆美洲龙虾，全身嫣红，头上有两只尖角，肉虽丰厚，但味淡，头细肉厚，壳薄，耐养。
龙虾的结构
