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蒸茄泥的做法大全家常(家里的茄子别再炒着吃了,学着蒸茄泥吃味道鲜美,吃完还想吃)

茄子到底要怎么做才好吃?不少人都说红烧茄子最好吃,烧烧茄子太香了,尤其是配米饭吃,三碗饭都挡不住。红烧茄子就是用油堆出来的能不好香吗?茄子太爱吃油,在做茄子的时候往往都是锅里放平时炒菜的油量,翻炒几下就没油了,茄子干锅了,然后又继续添油进去,一道菜下来消耗的油量是平时菜的几倍,茄子太爱吃油了,吃进肚子的油就会在我们的身体里堆积大量的油脂,造成肥胖影响心血管健康增加身体负担。


下面我为大家带来一道蒸茄泥的做法,简简单单的小菜,做法一点也没有难度,正好适合春季吃。茄子我们选用的是长茄子,长茄子比圆茄子肉质更软水分更多,最适合蒸着吃,如果选用的是圆茄子,请注意要把茄子皮削掉,因为圆茄子皮比较厚,长茄子就不用削皮。


好了下面我们开始制作。

【蒸茄泥】

材料:4到5个茄子 (500克),一把小葱,2个辣椒,1个红辣椒,1勺蒜末,1勺酱油,1勺鱼露,2勺芝麻油,1.5勺芝麻,500毫升水

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,食材处理,首先我们先把茄子外皮洗净,把茄子根部的硬块切掉,直接切成长条,长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了,准备一把小葱切成葱花,还可以准备一些青红辣椒切碎,主要起到增加颜色的作用,还能增加一点辣味,如果不喜欢可以不放辣椒。


第二步,蒸茄子,蒸锅中加入500毫升水,水不要太多,茄子上蒸屉蒸5分钟,5分钟后取出茄子,用筷子看一下能不能扎透,扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条,用手挤出茄子里多余的水分。


第三步,制作,准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露,2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀,之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒,我们的这道蒸茄泥就做好了。


【重点】

茄子蒸熟之后很容易出汤,制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。