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油泼面辣子的家常做法教程(“油泼面”先放辣椒,还是先放油?大厨:很多人弄错,难怪不香)

夏天随着天气越来越高,人的胃口也会慢慢变差,这个时候除了一些凉拌菜非常受欢迎之外,还有面条也是非常火爆的食物,特别是那种拌面,这样吃起来爽口开胃,完美解决了不想吃饭和害怕做饭的问题,毕竟夏天温度高,如果还在炎热的厨房内长时间烹饪的话,大部分人都受不了。

“油泼面”先放辣椒,还是先放油?大厨:很多人弄错,难怪不香

那么说到油泼面,咱们不得不说下它的做法,看起来做法非常简单,不过有很多人在家做出来的油泼面总是香味不够,这也大大降低了食欲,其实熟悉油泼面做法的朋友都知道,想要油泼面做出来好吃,最关键就是辣椒面和热油的添加,到底是先放辣椒,还是先放油呢!根据一位大厨的说法,很多人弄错,难怪油泼面不香。

当时小编第一次在家做油泼面的时候,也是遇到过同样的问题,后面询问了开面馆的叔叔才得知辣椒面和热油的顺序,可能大家在制作的时候,都是直接把辣椒面放到碗中,再淋上热油泼,其实这个做法是错误的,因为辣椒面里面的香味需要经过三次激发,这样吃起来的味道才会又香又辣,不然里面只有辣味没香味。

【油泼面的家常做法】

首先往锅中倒入适量的清水,大火将其烧热后,往里面倒入准备好的面条,趁着煮面条的时候,可以调制酱汁,也就是把适量的食盐,白糖,生抽,耗油放到一个碗中,用筷子搅拌均匀,接着把煮好的面条捞出,放到凉水里面过一下装到碗中,然后把洗净的蔬菜放到锅中,焯熟后一起放到碗中。

接着把调制好的酱汁淋到面条上,用筷子搅拌一下,再往上面撒上切好的大蒜末和香菜,把食用油倒入锅中,烧到4成热的时候,把辣椒面放到锅中,直到锅中传出香味的时候,关火淋到面条上面,这样一道美味的油泼面就制作完成了。

以上就是制作油泼面的方法,想要味道制作出来又香又好吃,那么记得先往锅中倒油,再把辣椒面放到锅中,炸出香味后淋到面条当中,这样才能彻底的激发辣椒面当中的香味,对于这个做法,大家学会了吗?