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玉螺的做法家常(寻味沿海:几种常见食用螺及吃法,帮你成为吃螺行家)

对于爱吃海鲜的小伙伴们来说,吃海鲜时除了鱼、虾、蟹、贝,海螺也是一种无法舍弃的美味。海螺种类繁多,口感Q弹有嚼劲、鲜嫩肥美,十分可口。而且它营养价值很高,富含维生素A、蛋白质、铁和钙等,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。今天小二就来向大家介绍几种常见的食用螺和吃法。

1、扁玉螺

扁玉螺又叫肚脐螺,主要分布于日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚的海域。贝壳坚厚、呈半球形,整体扁而宽,壳顶低,螺旋部短,壳面光滑无肋,生长纹明显,颜色呈黄褐色,底部为白色,它最大的特点是脐孔大而深。一般做法是白灼或者用豆瓣酱、甜面酱来酱爆。

2、红螺

红螺广泛分布于中国和日本周边海域,其外壳大而坚厚,呈褐色或灰黄色,顶部螺旋较短小,表面有排列整齐的肋纹和细沟,内面光滑,呈橘红色或淡黄色。红螺的肉尤其是足部的肌肉特别肥厚,可以用来爆炒、打卤、熬汤等,因其个头较大,特别适合做葱爆螺片。

3、锥螺

锥螺分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海,其壳体修长,壳口很薄,呈圆形,有多条主螺肋和许多细螺肋,颜色为黄褐色或咖啡色。锥螺一般都要将尾部剪断,再简单地爆炒,口感非常鲜美。锥螺常和一种淡水螺“钉螺”混淆,要注意的是,钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主,是千万不能食用的。

4、疣荔枝螺

疣荔枝螺俗称辣玻、苦螺,因为它吃起来会有“辣味”,也有人觉得苦中带甘。其贝壳呈纺锥形,个头小但坚硬,外壳表面为灰绿色或黄褐色且布有疣状黑灰色突起,内面为黄白色。适合的烹饪方法是白灼,再蘸以姜醋芥末。

5、椰子螺

椰子螺也叫木瓜螺,贝壳形如木瓜,呈黄褐色,表面光滑,布有黑褐色斑点。其最为大众熟知的特点是它会产“珍珠”——美乐珠,目前这种珍珠只能产于大自然,无法人工养殖,因此非常珍贵。虽然椰子螺体型很大,但一般用来食用的只有腹足部,切片后白灼、爆炒或煲汤。