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炒豌豆要不要焯水几分钟(炒豌豆时,有人直接炒有人焯水?大厨:都不对,难怪豌豆不好吃)

青豌豆不要直接下锅炒,多加这一步,翠绿鲜嫩又入味,越吃越过瘾。

人人都说春天的时令蔬菜比较多,其实夏季的时令蔬菜也不少。比如说今天我介绍给大家的青豌豆,春天是豌豆的上市季节,那么夏季的豌豆是价格最便宜的时候。买一袋豌豆回家,然后将它合理地储存起来。不管以后是炒着吃还是做豌豆杂酱面,都是不错的美味。

豌豆中营养丰富,其中维生素c的含量较多,维生素c能够增强人的抵抗力,对我们的身体健康有很多好处。同时豌豆中含有较多的维生素A,维生素A中含有叶黄素,叶黄素对于我们缓解视力疲劳有良好的作用。由于现在孩子经常上网课,视力疲劳总避免不了的。还有一些经常加班熬夜的上班,也会时常用眼过度。所以我们在日常生活中应该多吃些含有维生素a的食物来保护我们的眼睛。

说到养护眼睛,人人都会想到胡萝卜,但是爱吃胡萝卜的人并不多。豌豆就不同了,豌豆可以做成零食,还有五香豌豆,豌豆炒鸡蛋也不错。说到豌豆炒鸡蛋,很多人第一步就做错了。有的人先焯水有的人直接炒?大厨:都不对,难怪豌豆不好吃。

今天大厨就分享给大家一个素炒豌豆的正确做法,这样炒的豌豆,翠绿鲜嫩又入味,越吃越过瘾。好了,话不多说,直接给大家上干货了。

——豌豆炒鸡蛋——

准备食材:豌豆300克,鸡蛋两个,葱姜蒜少许,精盐,味精,生抽,蚝油,食用油。

操作步骤:

1.首先将准备好的豌豆300克去掉外皮,然后将其放入温水中,加入精盐半勺,使其融化。将豌豆浸泡半小时备用。

2.此时我们将鸡蛋两个打入碗中,将其搅拌均匀加入精盐1克,料酒1克去腥,炒锅烧热放上的宽油,然后将鸡蛋打入碗中炒至熟透放入碗中备用。

3.炒锅烧热放上清水,然后将其大火烧开。水开后放入小苏打两克,食用油半勺,然后将浸泡好的豌豆倒入里面,大火烧开,转中火煮沸三分钟。

4.三分钟后立即过凉水备用,炒锅烧热放入葱姜蒜爆炒出香,然后将处理好的豌豆控干水分放入里面,大火翻炒一分钟,加入精盐3克,味精一克,鸡精一克,老抽半勺,将其翻炒均匀。

5.翻炒过后,然后将处理好的鸡蛋放入里面。大火快炒,翻炒熟透后就可以出锅装盘了。

——美食小技巧:

1.将豌豆提前放入盐水中浸泡半小时,一能有效杀菌,二能使豌豆吸足水分,吃起来更入味。

2.清炒豌豆的时候一定要用清水汆烫一下,汆烫时我们加入小苏打半勺,这样能使豌豆保持翠绿的颜色。

3.做这道豌豆炒鸡蛋的时候一定要大火快炒,否则豌豆容易变糊不好吃。