孜然粒用水淘洗一下，滤干水分，用无水无油的锅中火烘炒，水分炒干后转小火继续翻炒，孜然爆开的噼啪声间隔时间变长，用手揉搓几粒孜然粒，孜然粒容易碎，手上有油脂的感觉就可以关火，等孜然粒完全凉凉后，用破壁机打粉或是用石臼捣碎，也可以放在菜板上用擀面杖碾碎。
装入密封罐里，尽量一周左右吃完。炒菜用的撵细一些，烧烤用的可以粗些
自己做的孜然粉更干净，炒制后的更香。
每次少做些，尽快吃完。时间长了香味就淡了
