炒葱椒鸡最完美的做法，鸡肉鲜香麻辣，简单易做
炒葱椒鸡是一道传统特色美食，取材方便，主要原料就是鸡和大葱，但是也不是一道很容易的烹饪的菜系，在做法上相对于其它比较讲究。在口感上，稍微有点辣，很适合做下酒菜。因为有点辣辣的感觉，很多食客都误认为这是一道川菜，但实则却不是川菜。那么你们知道炒葱椒鸡是哪里的菜吗？
炒葱椒鸡是哪个地方的菜
炒葱椒鸡是广东的一道特色美食，属于粤菜菜系。炒葱椒鸡香酥美味，麻辣鲜香，在当地很受欢迎。如果你们没有听说过这道菜，小编也不会感到意外，因为这道菜只是在广东这边很出名，在其它地方名气还是稍微有点小的，并且很多餐馆也没有这道菜，但是对于一些吃过炒葱椒鸡的朋友们，相信你对这道菜的味道至今都还永存心中。
炒葱椒鸡的家常做法
1.准备材料：清远鸡一只，大葱50克，姜蒜适量，辣椒10克，炼制猪油600克，耗油，生抽，淀粉，盐，料酒适量。
2.把鸡宰杀好，拔干净鸡毛，去掉内脏，洗干净，切成块状，涂抹适量料酒，浸泡8分钟。
3.取出浸泡好的鸡，裹上一点淀粉，起锅烧油，油沸腾后，放鸡块下去炸，炸熟即刻捞出。（要注意炸制的油温和火候）
4.洗干净锅，用抹布擦干净，放入适量炼制猪油，由热之后，放入姜，蒜，辣椒爆炒，炒香之后放入炸好的鸡块。
5.反复翻炒，加入适量的耗油，盐，生抽，味精，继续翻炒，随后用淀粉兑水搅拌成糊状，加入锅中，快速翻炒，最后加入大葱，翻炒几下，即可关火装盘。
6.一道美味香酥的炒葱椒鸡就做好了，喜欢芝麻的朋友们也可以加入一点芝麻铺在表面。
炒葱椒鸡这道菜制作方法不难，主要就是控制火候和配料的使用，掌握这两者，相信你也可以做出美味可口的炒葱椒鸡；如果喜欢这道菜的朋友们，在家也可以在家尝试一下，做给你家的男人作为下酒菜，他肯定也非常开心。
