如今，红酒不再是上流社会的饮品，走进寻常百姓家了，在市面上，有上万块钱一瓶的红酒，也有几十块钱一瓶的红酒，但他们的究竟有什么区别，很多人却辨别不出来，所以随之而来的就是很多商家为了获取更多的利润在红酒里面动手脚，这也导致市面上卖的红酒质量参差不齐，存在很大的危害。
很多人为了买到品质好的红酒不惜花大价钱，却也有可能买到低质量的红酒，所以想要喝红酒还不如自己酿造更好，不仅酒味醇厚，还无添加，今天酒儿就来分享下爷爷收藏了30年的酿红酒配方，并教您最专业的酿法，保证简单易学，酒味醇厚。
准备食材：4斤新鲜葡萄，1斤冰糖，2勺食盐。
酿造流程：
1、挑选品质比较好的葡萄，食材的好坏直接影响到红酒的品质，这主要是因为品质好的葡萄里面的含糖量比较高，酿造出来的红酒味道也会更加醇厚。
2、接着把葡萄一个个用剪刀剪到盆子里面，在剪的时候一定要观察葡萄是否有坏掉或者破皮的，这种情况的葡萄最好去掉，只需要那些颗粒完整的葡萄即可。
3、准备一个大盆，往里面倒入清水，加入两勺食盐搅拌溶解，把取下来的葡萄放到水中浸泡10分钟，这样就可以将葡萄表面的灰尘和农药残留清洗干净了。（注意千万不要用手去揉搓葡萄，这样就会让葡萄表面的一层白色物质流失，这可是天然的酵母，能够促进葡萄快速发酵的物质，而且去掉后就会导致酿造出来的红酒不好喝）
4、把清洗干净的葡萄装到可以过滤水的盆子里面，再放到阴凉通风处晾干。（这里需要记住一点就是不要晒干，而且等到葡萄自然晾干，等到葡萄表面没有水分就可以了）
5、准备一个装葡萄酒的容器，确保里面没有水分后备用，然后把晾干的葡萄一个个捏碎，按照4:1的比例来放入冰糖，这样酿造的红酒味道刚刚好，不会太甜也不会太酸。
6、把搅拌均匀的葡萄和葡萄汁液全部倒入容器里面即可。（切记不要装的太满，因为葡萄在发酵的过程中会产生气体，要是太满可能会导致爆炸的情况）
7、把容器放到阴凉处，大概每隔一个星期打开盖子搅拌一下，等到一个月后把葡萄渣过滤出来，再密封起来发酵一个星期，这样葡萄汁就变成红红的葡萄酒了，喝起来酒味非常的醇厚。
