文：周政
四喜丸子是鲁菜经典的名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸拼成，寓意福、禄、寿、喜。四喜丸子是喜宴、寿宴不可缺的起头菜，取其吉祥喜庆彩头。四喜丸子从外表上看，很像狮子头，却不同狮子头，四喜丸子很儒雅的，有些文人范儿，不像狮子头带有浊气。
相传，这四喜丸子是栖霞牟府的一道菜。说是那年牟墨林给母亲过八十大寿，儿子牟援也高中太学士，侄子也从日本回来，牟家被府台大人授耕读世家匾，这算是四喜临门，牟墨林要自家的厨子，烹饪一道吉祥的佳肴，以示喜上加喜。菜端上来大家一看，是四个炸的金黄透红且带汤汁的大丸子，很像狮子头。牟墨林不悦了问厨子：这是何意? 厨子：“'这叫四喜”。一喜，老太太寿比南山，福如东海；二喜，大少爷金榜题名；三喜，侄少爷回家；四喜，牟家被誉为耕读世家。牟墨林听了点头称好：这四喜好，叫起来更好听有味，干脆这道菜就叫四喜丸子。
这事传出去了，烟台人每逢结婚做寿喜庆大事，宴席上必有这菜，缺了四喜丸子就不成席。
