导读：“头伏饺子二伏面”，头伏吃饺子，吃这2种馅料，鲜香美味又营养
小暑节气过完，马上就要入伏了。在民间一直有“头伏饺子二伏面”的说法，这是因为进入三伏天以后，气温越来越高，人们也就越来越没有食欲。而饺子，一直是胃解馋的食物。饺子的外形又特别像元宝，在头伏这天吃饺子，也有“元宝藏福”的美好寓意。
大家都知道，外面卖的速冻饺子不好吃，还是自己家包的最好吃。自己包饺子，好不好吃就要看饺子馅好不好吃了。大家常吃的应该就是白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅了，夏天吃肉馅太过油腻，农历六月的韭菜又不鲜美了，那吃什么馅的饺子更好呢？今天就给大家分享2种更加美味的饺子馅料，不仅鲜香美味，还能清热解暑，最适合三伏季节食用了，一起看看是哪2种馅料吧！
第一种：【西葫芦虾仁馅】
具体做法：
1、盆子里倒500克面粉，碗里加温水，撒一勺食盐，搅拌均匀后往盆子里倒水，一边倒一边顺着一个方向搅动，搅成面絮状后就不用加水了。用手揉搓，揉成软硬适中光滑的面团。盖上湿布，或者覆盖上一层保鲜膜，醒发一个小时。
2、面团醒发的时候开始调馅，西葫芦切掉两端，清洗干净后切成细丝，如果家里有擦丝器的话，用擦丝器擦出来的效果更好。西葫芦切成丝后放进碗里，撒一点食盐，腌制5分钟。
3、新鲜的大虾剪掉虾头，从虾背挑出虾线，再剥掉虾壳。冲洗干净后，放进碗里，加适量食盐、淀粉、料酒抓匀后腌制十分钟。碗中打入4颗鸡蛋，撒点食盐用筷子打散。炒锅烧热后加一点食用油，油热后把鸡蛋下锅，翻炒成鸡蛋碎，炒熟后盛出备用。
4、把腌好的西葫芦丝用力挤干水分，然后和虾仁，还有炒锅的鸡蛋碎一起倒进干净的盆子里。撒适量的食盐、鸡精、五香粉、芝麻油，搅拌均匀后静置半个小时入味。
5、面团醒发好后，在案板上撒一点干面粉，把面团取出，放在案板上揉搓排气。揉成一个长条后，再分成大小差不多的小剂子，把每个小剂子都用擀面杖擀成薄薄的面皮。
6、面皮擀好以后，把馅料包进面皮里，捏成饺子的形状。全部包好以后，就可以下锅煮了。有一点要注意，素饺子只需要点两次水就可以了。
第二种：【菠菜鸡蛋馅】
具体做法：
1、菠菜摘掉根部和老叶，清洗干净。锅里加适量的清水，撒一勺食盐，加几滴食用油。大火把水煮沸后，把菠菜倒进锅里，焯水十几秒钟。这样可以去除菠菜里的草酸，也能使菠菜更加翠绿。菠菜焯好水后，用力挤干里面的水分，剁成碎末。
2、碗中打入5颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进锅里，翻炒成鸡蛋碎。把炒好的鸡蛋碎和菠菜一起放进干净的盆子里，撒上适量食盐、鸡精、十三香、生抽和芝麻油，再撒点虾皮，搅拌均匀后静置半个小时入味。
3、按照上面的方法擀好面皮，把菠菜鸡蛋馅包进面皮里，捏成饺子的形状。全部包好以后就可以上锅蒸制了，菠菜鸡蛋馅的饺子蒸出来的更加好吃。
头伏吃饺子，不用在操心吃什么馅了，这2种馅料鲜香不油腻，营养丰富，最适合炎热的三伏天。大家可以在家里一起试一试，味道特别好，家人肯定爱吃。
