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丘八是什么意思(“丘八,丘三,丘二”一段历史一个故事一个老字号)

丘八

过去的老重庆人称当兵的为“丘八”,因为“兵”这个字拆开,上下结构由丘和八构成,故取名“丘八”。

丘三

抗战期间,重庆有一位湖北籍军官韩德称,因为曾经给前清军机大臣张之洞当过卫士,与“御厨”交好,学会了宫廷里炖鸡的手艺,并且学得颇精,非常到家,退伍后开了一家餐馆。想到自己是当兵退伍,就是丘八减五,给自己的馆子取名“丘三馆”。

开业时打出了“前清御厨”的招牌,每天挂牌定量供应,最重要的是炖出来的鸡汤:清澈见底,鸡肉松软滋糯。带骨的鸡肉一抿即脱,一嚼便化,味美鲜腴,爽口不腻。一时间声名鹊起,享誉山城。

丘二

过去的老重庆人,把去帮工的人叫为“丘二”(类似于现在说的打工仔);所做的事叫为“帮丘二”。

新中国成立前,丘三馆中有3个丘二,赵绍武,李旭东,周疤子,学会了“御厨”炖鸡手艺,并已掌握了秘方,他们决定合伙开店,于是搞了一个冷幽默,给店铺取了名“丘二馆”。

老字号

20世纪50至70代期间,丘三馆和丘二馆都是各自独立经营。至1972年,丘三馆并入丘二馆,两店合一统称丘二馆。

炖鸡汤技法一脉相承,源于“御制铜炉炖鸡法”。

现在,丘二馆已是重庆市著名的老字号餐馆,并被纳入“重庆市市级非物质文化遗产”名录。