阳春三月艾叶飘香，最近大家到郊外游玩总会看到不少野生的艾叶，在清明节前的艾叶，是最鲜嫩的，而且味道很清香，几乎没有苦涩味，老人们说，等到过几天，下了清明雨，艾叶会慢慢变老，清明后的艾叶就会带着特别明显的苦味，只适合用来晒干煮水泡脚，不适宜用来做成各种艾叶粑粑、艾叶果了。
许多人都知道艾叶有不少好处，除了做成粘糯香甜的青团外，我最喜欢就是用艾叶煮鸡蛋了。
这是昨天去户外摘的一把艾叶，艾叶特别野生，在乡间田地里随处可见，之所以在春天多吃艾叶，是因为春季有倒春寒的时候，有些地方早晚还是比较寒凉的，这个时候还没有特别热，许多女性朋友在每个月的那几天都会出现手脚冰冷、没有食欲、小腹疼痛的情况。艾叶性质特别温和，有祛湿、驱寒、调经暖宫的作用。在春天这个不冷不热的季节，多用艾叶煮鸡蛋，调理好身体，到了冬天的时候就不用担心血液不循环了。
艾叶煮鸡蛋简单吗？有人直接放鸡蛋，有人把鸡蛋壳也剥开，到底哪种做法更合适？跟着小编一起来了解一下艾叶煮鸡蛋的步骤，小编最近每天煮一碗，连汤也不浪费，去去湿气，人也更清爽。
食材：艾叶1把，鸡蛋2个，老姜1块，盐少许。
做法：
1.准备两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质和各种维生素，是非常优质的蛋白质来源，土鸡蛋也好普通鸡蛋也罢，都可以用来煮汤，营养成分上会有少许差别。另外准备一块老姜，连皮一起刷洗干净备用。
2.煮鸡蛋。有人用艾叶煮鸡蛋直接把生鸡蛋放锅里一起煮，小编的做法是把鸡蛋提前煮熟。鸡蛋壳粘附这不少细菌，煮熟的鸡蛋才能用来煮艾叶。
3.煮熟的鸡蛋放凉后剥去鸡蛋壳备用。
4.艾叶摘取最嫩尖的部位，加少许食盐，清水浸泡洗几遍，艾叶虽然不打农药，但是叶子上面也会有些浮灰和虫卵，多浸泡冲洗几遍。
5.汤锅加入适量清水，把煮熟的鸡蛋和生姜片（连皮）一起放入锅中，中火煮沸，生姜驱寒暖胃，把老姜的姜辣味煮出来。
6.洗干净的艾叶倒入锅中，中火煮沸后，加少许食盐调味即可。
艾叶煮鸡蛋，每次煮1碗，艾叶清香，做法简单有效。坚持这样吃上一段时间，精神和气色都好了，身体的湿气去掉了，每个月的那几天肚子痛也缓解了不少，生冷食物少吃一些，养护好身体，舒适度过春天。
