想必大家都有过这样的经历，才买不久的土豆总是以为能放很久，等到想起来去吃的时候，却发现嫩芽早已从土豆里“钻”了出来。
发了芽的土豆还能吃吗？这得看情况，如果只是刚刚冒芽，那么龙葵碱毒素只是集中在芽眼附近，这时把嫩芽从根部挖了即可，剩余的部分并不会影响到食用。
如果嫩芽已经长得比较大，分布也比较广的话，此时龙葵碱毒素已经“遍布”整颗土豆了。误食了这样的土豆可能会造成食用者恶心呕吐以及头晕腹泻的情况，严重者甚至会引发死亡。所以一旦发现了类似的情况，一定要把整颗土豆都做废弃处理。
那么，如何延缓土豆长芽呢？答案是苹果。我们可以在刚买的土豆堆里放一个苹果，就能大大的延迟土豆发芽的时间。这是为什么？原来苹果能释放出一种名为“乙烯”的气体，乙烯虽然对许多水果都能起到催熟的效果，但却能有效地抑制土豆发芽的速度。另外还可以把混了苹果的整堆土豆密封后放置在冷藏室里，避光低温的环境也能有效地延迟土豆发芽。值得注意的是上述方法只能降低发芽的速率，并不能阻止土豆发芽，所以我们在平常生活中还是应该“按需购买”，不要为了怕麻烦而给自己增加新的麻烦。
