春雨过后，地里各种野菜绿油油的让人心情也舒畅，三月正是吃苜蓿、白蒿、香椿、荠菜的时节。野菜特有的清香，想必营养价值也很高。记忆中的苜蓿菜是动物的主要饲料，但在清明节前的苜蓿进入人们的餐桌，它的嫩叶有股清香的味道，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素和矿物质。一般用来素炒，或凉调，蒸饭。菜卷能当主食又能当菜，在我们老家做成苜蓿菜卷，特别的好吃，也有的地方叫它“菜蟒子”，苜蓿搭配豆腐、粉丝调制成馅料，简直是完美的组合。它要比包子饺子简单还好吃，不用发面，做法简单快速，20分钟都能上桌，也是春天里的一道减肥菜，多吃也不会长肉。苜蓿还能刮人体的脂肪，正在减肥的人趁鲜多吃。
今天就给朋友们分享这道减肥菜，做法简单，推荐朋友们在家试试看，按我的这个配料保证一次成功。
主要材料：面粉200克，盐2克，开水120毫升，苜蓿菜一斤，豆腐80克，粉丝一小把，蚝油一勺，十三香一小勺，盐适量，香油适量，熟油两勺。
【详细做法】：
第一步：买回来的苜蓿把硬根掐去，里面的干柴也挑出来，放在清水里淘洗三遍，捞出控干水分。
第二步：取200克普通面粉放进大碗里，加入2克盐搅拌均匀，再准备120毫升开水边倒边用筷子搅拌成面絮。
第三步：稍微凉一会，下手揉成面团，然后盖上放一旁醒10分钟。
第四步：锅里加入半锅清水，把水烧开加入半勺盐，再把洗干净的苜蓿菜放进肉水里，焯3分钟，加盐使苜蓿更加翠绿，捞出过凉水，最后把苜蓿里的水分攥干。
第五步：攥干水分的苜蓿用刀切成碎末装进碗里，加入两大勺熟油搅拌均匀放一旁备用。
第六步：我们把豆腐切成小粒，锅里倒入油，把豆腐粒也放进来，中火炒至豆腐微黄。
第七步：粉丝用开水泡软切成段，放进碗里，再把煎好的豆腐粒也放进碗里，加入蚝油、十三香、适量的盐，搅拌均匀，最后加入少许的香油增香。
第八步：把烫面取出不用揉面，分成两份。另一份放回盆里盖好。
第九步：案板上撒上玉米淀粉，把面团擀成长方形薄片，厚度大约和馄饨一样，擀皮的时候要耐心，擀好后把不规则的边切掉，切出一个长方形状。
第十步：我们把擀好的面片铺平，放上调好的苜蓿馅料，用筷子铺平整，四边留出一厘米的边。
第十一步：一边卷起，卷成圆柱形，可以切开，也可以盘成圈放进蒸锅里。
第十二步：锅里加入清水，蒸屉刷上一层油防止粘，再把卷好的菜卷放进来，盖上锅盖上汽蒸10分钟，鲜美的苜蓿菜卷就做好了，出锅放在案板上。
放的稍微凉一点切成段，装盘子里就可以食用了，喜欢吃重口味的可以加点蒜泥或油泼辣子，超级美味。喜欢吃的亲们不妨在家也试试。
小柒说：
1、擀皮的时候根据自己锅的大小来擀皮，不要擀太大了，一面锅里装不下。
2、也可以放自己喜欢的馅料，喜欢吃肉的可以加点瘦肉，蒸的时候稍微多蒸一会，蒸熟。
3.、吃不完的菜卷可以下次热一下再吃，或者放平底锅里煎下吃，外皮脆脆的，也特别好吃。
