“你们知道吗？黄喉不是喉咙，其实是猪的主动脉！”
“脑花里都是神经元和神经胶质细胞，所以细胞膜成分多，胆固醇含量自然高。”
和医生一起吃火锅是什么体验？他们可能会边吃边给你讲解，你会发现这些火锅食材的来头都不简单。
黄喉
学名：主动脉
常用科室：心脏外科
黄喉弹性十足，是它命中注定的事情。主动脉要承受心脏射出的高压血液，它必须维持一定的弹性，才能缓冲这么大的压力，而在心脏舒张的时候，它又能反弹回来，进一步将血液射向全身。
主动脉由内膜、中膜和外膜构成，中膜充满了弹力纤维。内膜破损，血压进入中层或外膜，即可形成主动脉夹层。一旦破裂，人就会因为大出血而死，根本来不及抢救。
羊蝎子
学名：脊柱
常用科室：脊柱外科
羊蝎子其实就是羊的脊柱。把脊柱单独拎出来，是非常壮观的。颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块、骶骨尾骨9块严丝合缝地拼在一起，再有韧带、肌肉固定包裹，而脊髓就在中间，发出无数的神经，通往躯体和肢体，支配运动和感觉。
在严重外伤或者肿瘤的作用下，脊髓可能受到损伤，导致大脑的指令无法通过脊髓传到躯体，而躯体的感觉也无法通过脊髓传导大脑，称为截瘫。
脑花
学名：大脑
常用科室：神经外科、神经内科
这粉粉嫩嫩的脑花，凹凸不平的沟回，足够让我联想几百遍解剖课上的人脑。可人类的好奇心终究还是战胜了内心的恐惧，拿起勺子挖一小口，入口即化，绵柔悠长，虽然有点粉腻，但如果你不多吃，这柔滑的口感还是会让你欲罢不能。
大脑是人体最神秘的一部分，数以亿记的神经元和神经胶质细胞，不仅构成了大脑更构成了神秘莫测的精神世界。
鸭血
学名：血液
常用科室：血液科
小时候的我总以为鸭血是把血冻起来，要不然就是加进了什么让血液凝固的秘方。实际上，血液一旦脱离血管就会凝固。血浆中存在各种各样的凝血因子，一旦脱离血管或者接触异物，这些凝血因子就会激活，并且像瀑布一样放大，引起血小板的聚集和血液的凝固。
血液太容易凝固就会形成血栓，如心肌梗死、脑血栓、深静脉血栓，所以需要服用阿司匹林抗血小板或者抗凝药物。
肥肠
学名：结肠、直肠
常用科室：消化内科、普外科
结肠的作用不可或缺，吸收水分、钾离子、维生素，让食物废渣形成粪便。结肠的层次结构非常清晰，黏膜层、黏膜下层、肌层和外膜组成，而肥肠也是学习结肠壁分层最佳道具。
结肠癌也是最常见的恶性肿瘤之一，一般初期没有什么特别表现，后续可出现腹泻、便秘，排便习惯改变，黏液便或黏血便等症状，肿瘤会沿着结肠壁不断向深处侵袭，突破浆膜层后即可在腹腔内广泛侵犯，很难切除。
鸭肠
学名：小肠
常用科室：消化内科、普外科
人体最主要的消化器官并不是胃，而是小肠。长达6~7米的肠道，弯弯绕绕，不停蠕动，里面充满了消化液，能够让食物变成食糜，而小肠表面的绒毛更是大大增加了吸收的面积，让营养物质无处可逃。
小肠很少发生恶性肿瘤，但会发生自身免疫性的炎症，影响消化吸收。
毛肚
学名：胃
常用科室：消化内科、普外科
毛肚是牛的瓣胃，牛有4个胃，而人只有一个。胃里面充满了胃酸，基本上能够杀灭大部分微生物。胃的作用主要是磨碎、储存食物，有利于进一步的消化吸收。
和常人的理解不同，胃不能吸收营养物质，只能吸收水分、酒精和维生素，胃的表面有很多皱襞，可以增加胃的容积和吸收面积。
成年人的胃基本上都会有一定的炎症，程度轻重不同，慢性浅表性胃炎无需特别处理。但胃溃疡需要积极治疗。
牛筋
学名：肌腱
常用科室：骨科
牛筋这筋道的口感，源于它本身的功能——连接关节、缓冲震荡。在肌肉的末端，肌纤维周围的纤维膜汇聚成束，在关节末端连接骨骼，与骨头相结合，随着肌肉的收缩带动关节活动。肌腱周围包裹一层鞘膜，成为滑鞘，中间充满了润滑液。
肌腱也可以发生炎症，肌腱炎通常是指由于肌肉纤维过度使用，反复强烈牵拉而引起肌腱胶原纤维退行性病变，除了累及肌腱本身，还可以累及腱鞘，造成疼痛、活动困难等症状。
腰花
学名：肾脏
常用科室：肾内科、泌尿外科
腰花难以去除的腥臊味，来自于肾脏本身最主要的功能——产生尿液。血液超滤形成原尿，原尿被重吸收后形成尿液，经过输尿管进入膀胱，排出体外。
当肾脏结构出现问题，可以有肿瘤、结石，肾脏功能出现问题，就是肾衰竭，终末期的肾衰竭称为尿毒症，需要透析或者肾移植。
