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石斛的保存方法及用法(如此昂贵的“鲜石斛”,该怎么使用和保存呢?)


认识石斛

有句古话叫做“北有人参,南有枫斗”。枫斗的母体就是铁皮石斛,据唐朝开元年间的道家经典《道藏》记载:“铁皮石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲之茯丛(茯苓、苁蓉)、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草”为“中华九大仙草”,铁皮石斛被誉为“九大仙草”之首,是一味历代皇家贵族推崇的传统名贵中药。

石斛是一味清凉平和的滋补类中药,也是清热消暑良品。

就像人的生存需要空气和水分一样,新鲜的铁皮石斛也不能密封储藏,需要通风储藏。有些客户觉得石斛鲜条重要的就是它的水分,怕水分流失就密封储藏,其实密封储藏反而容易导致石斛鲜条霉变。

常温保存

铁皮石斛鲜条最好的保存方式是常温保存。常温保存的话,最重要的就是通风和温度,放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥,最佳储藏温度是5-20度左右。

通风的情况下,新鲜的铁皮石斛鲜条即使保存一年也不会腐烂。

铁皮石斛的常温保存,最易出现的问题就是发芽。铁皮石斛鲜品在自然储藏环境下是很容易发芽甚至是开花的,而这些新芽和花的营养物质都来自鲜条,芽和花的生长都在不断耗费着鲜条的营养,因此,遇到发芽或是开花的情况,应及时把其掐掉。而一些人提倡的“把铁皮石斛鲜条插入水中来保存”的方法显然不科学,这反而加快了发芽和开花的速度。

当然,如果出现少量几根发芽的情况,又对铁皮石斛种植感兴趣的话,不妨保留这些新芽,把老条扦插在基质中,或是取个瓶子插在水中,等芽长到4cm左右长或是更大点再分芽栽种就行。

冷藏

铁皮石斛的冷藏保存,可以拿纸或者布包好放进冰箱保鲜层,温度一般在3-5度,这样的温度范围保存效果更佳。虽然冷藏的铁皮石斛鲜条保存时间会较长,但也别指望着靠这种方式就能一年四季都吃上新鲜铁皮石斛。其实这和我们平时冷藏蔬果是一样的道理,冷藏时间越长,铁皮石斛的营养流失的越多,因此还是建议尽快食用。

鲜石斛的食用方法

介绍几种鲜石斛的用法:

1.取鲜石斛15克(剪至1厘米左右小段,用刀背拍碎拍扁)、麦冬10克、绿茶5克,共置茶杯中,冲入沸水,加盖焖15分钟,代茶频饮。

2.熬汤时,在汤底中酌加鲜石斛,不仅增鲜开胃,而且避免上火。

3.直接榨汁,兑水即饮。

铁皮石斛注意事项

随着人们对鲜石斛的认知度越来越高,医疗与保健的需求量越来越大,从而也就不可避免地出现了伪劣及以次充好等现象,所以推荐大家从正规渠道购买鲜石斛为佳。

另外,由于鲜石斛是新鲜的,尽量不宜久存,需要尽早食用。若鲜石斛腐坏则不能食用。