这是因为单条油炸时，油条膨胀不起来。
下锅时，油条会化学反应，产生气体让油条膨胀，
但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。
而两根油条重叠的位置没有直接接触热油，定型慢，
方便碳酸氢钠分解产生大量的二氧化碳使油条内部膨胀;
而单条油条在碳酸氢钠分解产生足够的二氧化碳前，就会被热油炸至定型。
而两根油条缠在一起，接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，
所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。
