番茄，既便宜又好吃，并且富含维生素C和番茄红素等营养元素，是不少人最爱的蔬菜之一。但是在网上某些文章里，总会出现一个颠覆大部分认知的理论——番茄不能生吃，因为含有龙葵碱。这到底是怎么回事？
爆炸营养课堂的营养师告诉大家，中国的语言博大精深，这个理论说起来也可以是对的，但是无非是玩了一个语言上的小把戏罢了。
一般来说，大家理解“番茄不能生吃”，就是红红的番茄不能直接吃，需要将其煮熟后再食用。这种说法肯定是无稽之谈，番茄能生吃已经是一个常识了。
但是“番茄不能生吃”如果说的是：对于番茄这种蔬菜，不能吃未成熟的绿番茄。那这句话就没有错，原因就是前面提到过的，含有龙葵碱这种有毒成分。
未成熟的番茄（绿番茄）的确含有龙葵碱，相信不少人对于这种物质都不会陌生。因为“发芽的马铃薯不能吃”这个常识很多人应该都知道，包括爆炸营养课堂也说过多次。而最主要的原因之一就是，发芽的马铃薯会产生大量的龙葵碱。
必须要承认，龙葵碱这种物质真的很可怕。它是一种胆碱脂酶抑制剂，人吃了就很容易中毒。而且毒性非常强，0.2克的量就可以引起毒性反应，导致呕吐甚至呼吸困难，器官衰竭。
更加让人无奈的是，龙葵碱太稳定了，非常难于杀死。如果想靠加热的办法让它分解，需要285℃才可以。换句话说吧，家中能用的烹煮手段，拿它完全没有办法。
因此，未成熟的绿番茄千万不能吃，煮熟了也同样不行。而熟番茄就无所谓了，生吃和熟吃都可以。网上常说生吃西红柿能补VC，熟着吃可以补番茄红素。但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家：真没有太大区别。
西红柿加热后的确会有维生素C的损失，但是也只会损失10%左右，基本可以忽略不计了。番茄富含的番茄红素确实做熟后更好吸收利用，但是生吃的吸收率也不低呀。
所以在营养方面，如何吃西红柿并没有太多讲究。大家随着自己口感的需求去选择就好了，做熟当菜吃，生着当水果吃，都是不错的选择。
