食材：鲜菠菜、猪血各500g，红枣6枚，粳米250克，生姜、香葱适量。
做法：菠菜洗净，放进沸水中稍焯，切碎；猪血洗净，切成小块；大枣去核，切碎；生姜切丝；粳米洗净，用少许精盐、花生油拌腌30分钟。把腌制好的粳米放进砂锅内，加入适量清水，大火煮沸后改用小火熬1小时，接着放进菠菜、猪血块、大枣，再煮沸10分钟，撒上生姜丝、香葱粒，精盐调味。
点评：本粥食材中，菠菜性味甘平，养血、止血、平肝、润燥；猪血（俗称血旺）性味咸平，长于补血养心、熄风镇惊、下气、止血；红枣性味甘温，补中益气、养血安神，与性味甘平，功擅补气健脾、除烦止渴、止泻痢的粳米熬粥，少佐生姜、大枣、香葱可悦脾开胃。
诸物合烹，味道鲜美，粥性平和滋润，有良好的健脾开胃、补益气血、平肝镇惊、宁心安神、生津润燥等作用，适宜于春季一般人群服食。也可用于肝血不足，视物模糊、头昏肢颤，或血虚肠燥，贫血及出血等证的辅助治疗。
