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麻蛤怎么处理干净(清洗蛤蜊,这3种方法最有效,太省时间了,干净又鲜美!)


我们家一直都比较喜欢吃海鲜,所以经常会买蛤蜊、虾类、鱼类等常见的海鲜来做各种美食。我们都知道一般要吃这种小海鲜,最好都是买新鲜的,既营养又美味,经常我们都会买点蛤蜊,炒上一大盘,边吃边聊天,再配上一点儿小酒就更惬意了。不过像虾类和鱼类相对比较好处理。蛤蜊就属于非常鲜美,但不太好清洗的海鲜类之一。


前两天一个同事给我吐槽,她说去外面吃了蛤蜊,结果饭店洗的不是特别干净,里面吃出了沙子,让人特别扫兴。很多人在家做蛤蜊的时候也会遇到这样的情况,处理不好蛤蜊吐沙就吐不干净。那今天小鹿就跟大家分享3种方法,让蛤蜊狂吐沙,吃得干净又放心。


经常听说的去除蛤蜊泥沙的方法有好多种,比如把生锈的铁放在一起泡,我也试过,效果不是特别好。主要是生活在城市里的我们,要去找生锈的铁类还真不太好找。所以这3种方法相对是最省事又能去除蛤蜊泥沙的,我们赶紧一起来看看吧!


1、用香油和盐水浸泡。如果不着急的话,可以在泡蛤蜊的时候滴上几滴香油,再加入适量的盐来泡,可以非常有效的让蛤蜊吐沙。不过用这个方法需要注意,水的温度最好保持在20度左右,直接用自来水,水温比较低,蛤蜊不容易张嘴。所以在保证水温的前提下,泡2-3个小时左右,蛤蜊会吐出很多泥沙。在下锅之前多清洗几次,都会非常干净了。


2、来回摇晃。这种方法有点费力,需要找一个比较大的盆子,或者带盖的容器,把蛤蜊放进去,加入少没过蛤蜊的水,然后不停的来回摇晃容器,力度不能太大,不然蛤蜊的壳子会碎,这样做出来的菜品看起来就会大打折扣。一般摇晃3分钟左右,蛤蜊会吐出很多泥沙,用清水清洗一下再继续摇,一般重复3-5次,差不多就能清洗得非常干净了。


3、直接焯水。如果时间非常紧急,用这个方法最直接。可以彻底去除蛤蜊中的泥沙,不过如果要用蛤蜊做汤,就不建议用这个方法了,因为焯水之后蛤蜊的鲜味会流逝很多。这种方法适合炒蛤蜊,水开后把蛤蜊放入锅中,盖上锅盖,煮一分钟左右捞出来,再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分就可以炒了。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙,要想保持它的鲜度可以把焯过蛤蜊的水晾冷,等沙子沉底后,再取上面的水清洗,据说这样可以保持蛤蜊的鲜味,不过我暂时没有试过,感兴趣的朋友可以试试哟。