品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。
中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻 名于世。 品评是影响酿酒水平的关键 技术之一。 掌握品 评技术 的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。 新中国成立以后，通过组织历届国家评酒活动，中国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。 各名优酿酒企业参照国家级品酒人员的考核办法逐步建立了企业内部的专职品酒队伍。
品酒师工种内容：
⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价;
⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议;
⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定;
⑷对酒的组合和调味方案进行评价;
⑸对酒产品的感官质量进行监控;
⑹选择合理的酿酒工艺技术;
⑺对新产品的感官质量进行鉴定。
品酒师证书报考条件：
1.连续从事本专业任务5年以上;
2.以初级技能为培养目标的技工学校、技师学院、技工院校本专业或相关专业毕业证书;
3.具有本专业或相关专业大专以上学历;
品酒是一项非常辛苦的工作。平均每年品尝3000多种新酒。大脑中需要储存超过10000种味道。同样的酒，不同的人酿出来的，味道可能很不一样。在酒吧喝酒的人，有开心的，有悲伤的，也有故事的。作为一个调酒师，他们需要像一个表演者一样有辨识力，能够感知周围人的情绪，然后运用自己的技能，通过调酒给人们带来安慰和慰藉。
