榆钱儿正火，但赏味期只有几天。有东北的朋友说，东北还冷，榆钱儿还没长出来，而我这儿，华北地区，目前想吃到鲜嫩的榆钱已不是太容易的事情了。偶尔在街头看到有榆钱卖，赶紧拎一袋回家，最爱吃榆钱窝头，刚刚出锅的榆钱窝头，我一口气能干掉仨，实在是解馋。在此，一次分享给大家榆钱儿的三种吃法，都是非常受欢迎的吃法，花几分钟时间了解一下，若有机会，抓紧时间都试上一遍，才不辜负春天，错过了可是要等一年哦！
如前所述，榆钱窝头是我最爱的吃法，好多玩美食的朋友亦然，大家都是吃过一次想第二次，所以，我给大家首先介绍它。
【食材】：榆钱若干、玉米面1小碗、普通面粉1小碗、盐少许。
【具体做法】：
1、把榆钱仔细地翻看一遍，因为有时会混杂着小小的榆树树枝。
2、找一个大点儿的盆子，把榆钱放进去，多洗几遍，把榆钱上沾染的灰尘洗净。
3、洗净后，把榆钱沥一下水，然后捞进面盆中，榆钱要多放。
4、把玉米面和普通面粉混合均匀，放进榆钱中，同时再抓一点点盐放进去。
5、下手，把混合好的面粉跟榆钱和匀，和到什么程度？抓起一把来，能捏成团就好，榆钱多，面粉少，两者达到一个非常好的平衡，即榆钱能抱团即可。
6、接着就简单了，把它们一个一个地捏成窝头状，其实我这个窝头下面没有弄出小窝来，因为菜多，上锅很容易就蒸熟了。
7、把所有的窝头全部捏好，尽量保持大小均匀，然后上蒸锅。
8、大火开蒸，上汽后有15分钟左右即可。
小贴士：只用普通面粉来拌榆钱开蒸，又是另外一种风味，大家可以都做一下比较比较更喜欢哪个。
榆钱饭，母亲称之为忆苦思甜饭，是困难时期人们的救命饭。其实，在我看来，榆钱饭不比大鱼大肉差。
【食材】：榆钱若干、玉米面适量、蒜半头、盐少许、香油几滴。
【具体做法】：
1、榆钱一定要选择新鲜鲜嫩的，榆钱一旦变老就完全不好吃了。
2、多用清水，把榆钱多洗两遍，它上面会粘有榆树皮上的小黑点点。
3、捞出洗好的榆钱，沥水，一定要沥水，不然蒸出来的榆钱饭会发粘。
4、沥好水之后，撒上适量的玉米面，玉米面不要多，可以分次来。
5、下手，把玉米面与榆钱拌匀，直到榆钱被一层薄薄的玉米面包裹住即可。
6、蒸锅添加适量清水，把拌好玉米面的榆钱放进蒸锅，尽量铺平。
7、盖好锅盖，大火，上汽后再蒸5分钟左右即可出锅。如果榆钱多，适当延长时间。
8、生蒜加少许盐，捣成蒜泥，再加1汤匙清水，滴几滴香油，拌匀成蒜泥汁待用。
9、盛一碗榆钱饭，淋入适量蒜泥汁，拌匀之后就可开动了。
榆钱炒鸡蛋，我今年也是第一次吃，比想象中好吃数倍，大家有机会一定要试试看。
【食材】：榆钱250克、鸡蛋3个、盐1茶匙、油适量。
【具体做法】：
1、榆钱洗净沥水待用。榆钱一定要多洗几遍，然后尽量控干水分。
2、把鸡蛋磕入榆钱中，加少许食盐。在我的烹饪经验中，榆钱与盐似乎相背，两者不搭调，凡是榆钱，不管是何做法，盐都要少放，不然吃不出榆钱的鲜美。
3、把榆钱与蛋液搅拌均匀，此时就可以起油锅了。
4、炒锅中注入适量的油，油热后把搅匀的蛋液倒进去，暂时不要动它。
5、待其底部稍稍凝固，用筷子缓慢地翻动着蛋液，慢慢炒。
6、蛋液全部受热凝固成块儿状，关火，装盘。
小贴士：用榆钱炒鸡蛋，除了盐，再无需其他调味料，连葱姜蒜都不用，自然的鲜甜，榆钱被鸡蛋紧紧包裹住，淡淡的清香气很是能打动人，都说西红柿炒鸡蛋是国民菜，这道菜其实也不差，只是好多人没有吃过。
