故名思义，固始鹅块源于河南固始县，是河南特色菜之一，以汤味浓郁，肉质鲜美为名，曾于“舌尖上的中国”有所介绍，现已遍布国内许多大中城市，深得食客们忠爱！到底好在哪儿，现将其做法分享给各大吃货们，望喜之！
首先介绍下所需调料：姜、蒜、小葱、葱、盐、料酒、生抽、干辣椒、胡椒面、味精等。
1.鹅一只，最好用土鹅，宰杀洗净，内脏单独冲洗干净，改刀备用，另将鹅油切下留用，鹅从中间一分为二，放入锅中，加足量水，加葱姜，食盐，大火烧开后去掉浮沫改小火，炖至用筷子可插透即可。(内脏可提前捞出，以免煮过)
2.将鹅捞出，晾凉，剁成小块备用。鹅汤留着备用。
3.锅烧热，留少许底油，加入切好的鹅油，炒至鹅油炼出，加入葱姜丝，干辣椒，八角，花椒，炒出香味，烹入料洒，加适量生抽，倒入熬好的鹅汤。
4.开锅后调味，加鸡精，味精，食盐，倒入切好的鹅块，烧开后盛入可加热汤盆中，撒上少许香菜段。
5.当然即为火锅，亦少不了涮锅配菜，可备些白菜叶，豆腐，千张，金针菇，粉条，鱼丸，猪肉丸，小油菜，腐竹等，主食可准备点方便面或鲜面条，根据自己喜欢的口味加以配菜。
这样，一顿完美的饭菜便做好了，一家五六口人足够了，经济实惠，食用方便，色泽鲜亮，美味可囗，喜欢喝点小酒，再整上二两小烧，你就心里美吧！
还有重要的一点提示: 饭菜虽好，莫要贪吃哟！
