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炒板栗的做法大全家常(板栗飘香的季节到了,推荐8种家常板栗做法大全,香甜软糯,笑口常开)

被称为干果之王,从中医的角度上来说,板栗可入肾经胃经和脾经,它能缓解骨质疏松、动脉硬化,也能止血活血、养胃益脾等。

板栗的营养十分丰富,有多种对人体有益的成分,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分。


一、糖炒栗子

材料:板栗1斤、白糖15克,食用油5克。

做法:

1、先把板栗倒入清水里清洗两遍,洗干净沥干水放碗里备用。

2、把板栗放在案板上摆好,表面平的一面朝底下,然后用刀切一刀,要横着切,切口最好能切到整个板栗的一半。

3、板栗全部切好倒入锅里,倒入15克白糖,5克食用油。

4、倒入适量的清水刚好没过栗子,用勺子把搅拌均匀,然后大火煮开后,用盖子盖上转中火煮15分钟左右。

5、时间到了以后打开盖子,快速翻炒至汤汁收干即可。

6、然后开中火不停的翻炒,把板栗炒出焦糖的香,表面油光发亮即可,大概需要2~3分钟,炒好即可出锅。


二、水煮栗子

材料:板栗、清水、白糖。

做法:

1、首先将准备好的栗子清洗干净。

2、用刀在栗子尖上开小十字口。

3、冷水下锅开始煮20分钟。

4、待锅内水沸腾后,加入适量的白糖继续煮20分钟然后关火,焖10分钟就可以了。


三、栗子烧鸡

材料:鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖。

做法: 

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用;

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用;

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒;

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗;

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右;

6、再大火收干水份,撒入葱段即可。


四、板栗焖猪蹄

材料:板栗250克,猪蹄一个。

做法:

1、猪蹄剁成小块,洗净,把毛刮干净。锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。

2、把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。

3、大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。


五、板栗焖羊肉

材料:羊肉500克、香葱30克、板栗250克、香菜20克、大蒜8克、姜5克。

做法:

1.羊肉切小块,锅里放清水加一棵香葱煮开,捞出沥水备用;

2.锅里热油爆香葱姜蒜,放入冰糖小火炒出糖色;

3.放入羊肉翻炒至裹上糖色,加入酱油和料酒;

4.放入醋,加入香叶和八角;

5.放入香葱段,加盐炒匀;

6.倒入开水大火放入整棵香菜煮开后转小火煮20分钟,取出香菜不要,再加入板栗,大火煮沸后转小火煮30分钟,撒枸杞煮10分钟盛出。

板栗焖羊肉的烹饪技巧:

1、羊肉焯水要冷水下锅,更容易去除血沫。

2、焯水还要加一棵完整的香葱,这样第一步大大减少膻味。

3、炒好后加水煮的时候,要加一棵香菜同煮,煮好取出不要,这是第二步去膻味,效果非常好。


六、板栗排骨汤

材料:猪排骨(大排)150克,栗子(鲜)50克,盐3克,料酒5克,酱油4克,大葱5克,姜3克各适量

做法:

1、将排骨洗净,用开水焯一下后捞出;板栗剥皮待用;

2、坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1个小时左右;

3、捞出葱姜,放入板栗再煮30分钟,加入精盐、料酒、酱油调好口味,起锅盛入碗内即成。


七、板栗炖鸡汤

材料:土鸡 一斤,板栗300克、姜,黄酒,盐。

做法:

1、将老母鸡斩成小块,放入沸水中略焯,捞出浸入清水备用;

2、板栗横划一刀,在沸水中煮片刻,捞出去壳和膜,对半切开备用;

3、将砂锅置于火上,放入鸡块,黄酒,糖,姜片和适量的水,盖上锅盖,用小火炖1.5小时,开盖使放入板栗,食盐,继续用小火炖15分钟,最后放味精调味。


八、桂花栗子羹

准备材料:板栗5颗、桂花1茶匙、藕粉15g、冰糖适量、水2碗

做法:

1、生板栗顶部切十字口,放入沸水中煮至软糯,剥皮切成小颗粒待用。

2、锅中加入清水,加入冰糖煮至融化,加入桂花和板栗粒煮沸。

3、藕粉用少量冷水调开,边搅拌边倒入藕粉液,搅拌至呈糊状即可关火。