爆豆腐的正确做法（一把大葱、一块豆腐，做出外焦里嫩的葱爆豆腐，做法简单又下饭）

农家葱爆豆腐

再寻常不过的家常菜，却是远离故乡的你时常追忆的特别美味。

• 难度：一般
• 烹饪时间：2分钟
• 口味：淡

食材

• 300克
• 豆腐
• 35克
• 大葱
• 12克
• 红椒
• 10克
• 青椒
• 姜片少许
• 3克
• 盐
• 各少许
• 鸡粉、白糖
• 4毫升
• 生抽
• 各适量
• 水淀粉、食用油

做法

• 1 将洗净的豆腐切条形，再切长方块。

• 2 洗净的大葱用用斜刀切段。

• 3 洗净的红椒切开，去籽，再切片。

• 4 洗净的青椒切开，去籽，改切片。

• 5 煎锅置火上，淋入少许食用油，烧至三四成热。

• 6 放入豆腐块，晃动锅底，煎出香味。

• 7 再翻转豆腐块，用小火煎约3分钟，至其呈金黄色。

• 8 关火后盛出煎好的豆腐块，装入盘中，待用。

• 9 用油起锅，放入姜片，爆香。

• 10 倒入大葱段，放入青椒片、红椒片，炒匀。

• 11 倒入煎好的豆腐块，炒匀，注入适量清水，略煮一会儿。

• 12 加入少许盐、白糖、鸡粉，淋入少许生抽。

• 13 炒匀，倒入水淀粉，炒至食材入味。

• 14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

相关常识

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• 豆腐含有蛋白质、植物油、B族维生素、叶酸、铁、镁、钙、磷等营养成分，具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。