东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜。颜色枣红，油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。是比肉更好吃的一道菜，夏季马上到来，也更适合夏日。

下面小编准备它的食材与明细：

茄子 500克

猪肉馅 120克

湿淀粉 10克

色拉油 600克

白糖 40克

碘盐 6克

味精 3克

酱油 10克

料酒 10克

葱姜末各 5克，

做法与步骤：

1、将茄子洗净后，切成手指粗细的茄子条

2、锅中放入油将茄子炸至金黄色捞出。

3、锅内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，再把原汁用湿淀粉勾芡，上屉蒸15分钟。

4、上屉大火蒸15分钟后，倒扣在盘中即可。