韭菜鸡蛋馅素包子，这样调馅鲜嫩多汁，颜色脆绿，比肉包子好吃。老妈从老家带来家乡的韭菜，这个韭菜脖长，味道非常好，而且很奇怪，儿子吃老家的这个韭菜一点没问题，但是吃当地的韭菜就不行，很不消化。今天就来做个素馅的韭菜鸡蛋包子吧。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，操作简单，关键是味道鲜美，很好吃的哟。
【韭菜鸡蛋素包子】
食材用料：面团部分：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水160克、酵母3克
馅料部分：韭菜适量、鸡蛋四个，其中一个鸡蛋用来直接同韭菜混合，另外三个先炒熟再混合、蚝油适量、糖一点点、食用油适量、盐适量、香油适量、味极鲜适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的主食材全部都准备好，这样更便操作中使用。
2、先将水将酵母进行融化，然后放入面粉。
3、将其混合的食材全部揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。
4、面团发酵期间，我们可以来制作馅料部分：将韭菜洗净，切碎，如图所示。
5、锅中倒入适量食用油，烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速进行翻炒碎，如图所示。
6、将前面我们切碎的韭菜中，先打入一个生鸡蛋，如图所示，将其搅拌均匀。
7、将炒好的鸡蛋碎同时再倒入韭菜中，倒入适量蚝油、一点点糖、适量味极鲜、食用油。
8、将其搅拌均匀后，等待面团发酵可以了，再放入盐及香油进行最后搅拌，馅料部分就制作好了。
9、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。
10、将发酵好的面团，取出在案板上先进行揉面，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后等分成自己喜欢大小的剂子，如图所示。
11、取一个剂子，将其擀成中间厚，周边薄的面片，放入前面我们调好的馅料，如图所示。
12、将其放入的馅料包好，捏紧，放入蒸锅中进行醒发10分钟。
13、醒发好后，可以开火进行蒸制了，我做了两锅哈，开启大火将其烧开后，转中火继续蒸10分钟，最后关火焖上5分钟。
14、可以打开锅盖喽，白胖松软的大包子。
15、取出来，放凉一下即可。
16、等不及上桌开吃喽，味道太鲜美了。
【小贴士】：
1、炒鸡蛋时，提前鸡蛋打散搅拌均匀，锅中多倒入一些油，油热后，要快速将其炒碎。
2、快要包的时候，再放入盐及香油，这样可以更好的锁住菜的水份。
3、要留出一个鸡蛋不用去炒熟，先同韭菜混合，这样可以更鲜美，也可以让韭菜颜色更脆绿。
