新疆是羊的海洋！北山羊、黄羊、岩羊等等野生羊，168种人放养的家羊，不管是草原还是荒漠，河流还是湖泊，到处都是成群结队、漫山遍野的羊。
新疆的羊太好吃！上千种美食中有八成以上都以羊为食材，新疆的羊走的是黄金道、喝的是矿泉水、吃的是中草药、就连拉出来的都是六味地黄丸，味道鲜美不说，营养还特别丰富。
新疆的羊太悲惨！身体的各个部位都被人残忍地吃掉，就连那恶狼和雪豹都以羊为主要食物。
下面，我们就去做道以新疆羊的蹄子为食材的美食吧！
它叫胡辣羊蹄，由于其味道很辣而得名。
胡辣羊蹄味道鲜美不腻、辣而味美，让人回味悠长。
在新疆城乡、夜市及晚上的街头巷尾等都有卖的，您可以尽情任意选择。盛夏时节，吃胡辣羊蹄喝夺命大乌苏啤酒，人生快活惬意莫过于此。
胡辣羊蹄不仅美味好吃，还具有强筋壮骨、美容养颜等功效，老少皆宜。
胡辣羊蹄美味又营养，赶快做起来！
第一步：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛或者用火焚烧表面后，用碱水洗干净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
第二步：用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒和少量葱姜。
第三步：将羊蹄放入老汤锅卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。
第四步：卤好后捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可。
