昨天老公下班回来买了两斤牛肉，虽然价格有点小贵，但看着特别的新鲜，本想着炖汤吃，但孩子说是馋饺子了，所以就剁馅包了一锅牛肉饺子，牛肉又鲜又香，鲜嫩多汁，每咬一口满嘴留香。
不管包什么馅的饺子，只要饺子馅调好了，饺子才会好吃，今天呢，就给大家分享一个包牛肉馅饺子好吃的小诀窍，爱吃饺子的朋友一定要跟着看一下哦。包牛肉馅饺子，最忌放这3味料，很多人不懂，难怪饺子不香不好吃。
这三味料分别就是料酒、五香粉和十三香，五香粉和十三香的味道都很重，调馅的时候放了它们，就会掩盖住牛肉的鲜香，所以饺子馅就不香了。料酒呢，虽然可以去腥，但由于饺子馅被饺子皮紧紧地包裹，所以料酒的味道挥发不掉，自然也就破坏了饺子馅的鲜香。
牛肉饺子的做法：
1、准备一块新鲜的牛肉，放在淡盐水里浸泡20分钟，然后撒入适量的面粉抓匀静置一会，最后呢，就可以用清水冲洗干净了。
2、把牛肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，芹菜摘洗干净，切成小丁，由于牛肉难熟，需要煮的时间长一点，所以芹菜没有必要焯水了。
3、炒锅内倒入适量的清水，撒入适量的花椒，大火加热烧开，然后继续熬煮一会，飘出香味，就可以关火了，捞出花椒扔掉，让花椒水自然晾凉。
4、把牛肉馅、葱碎、姜末放在大碗里，分几次倒入适量的花椒水，用筷子朝一个方向搅拌，这样可以让饺子馅上劲。
5、然后呢，就可以倒入适量的酱油、蚝油、食盐，滴入几滴食盐，再次用筷子朝一个方向搅拌均匀，成饺子馅。
6、锅内添冷水大火加热烧开，撒入一点点食盐搅匀，然后下入饺子用漏勺轻轻搅散，再次煮开拿走盖子，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出控水备用了。
