春节已经过完了，过年期间吃了很多大鱼大肉，相信大家都吃腻了，现在更加追求素菜清汤，刮一刮肠道里的油，天气也逐渐变暖了，都想快点瘦下来，天热的时候才能穿上漂亮的小裙子。而过年期间大家准备的年货有没有吃完呢？水果肯定不用说，早就被炫完了，但一些肉类可能到现在也没有吃完。
清清家里就有一些，那就是腊肉，临近过年前老妈腌制了很多的腊肉、腊肠，既是给家里吃 也拿来送亲戚朋友，吃到现在也还剩了些，无论是什么美味吃多了也是会腻的，所以现在吃不动了，想要找方法将它好好保存，老妈跟我说保存腊肉不要直接放冰箱，用这样的方法放上一年也不会变质，快来看看吧！
【保存腊肉的方法】
1.在制作腊肉的时候用了大量的盐，然后又放在阳光下晾干，这样的腊肉是不容易变质的，但如果不妥善保存，时间久了就会变味，那就太可惜了。我们可以准备一些干净的食品级塑料袋，把需要保存的腊肉、腊肠直接放入袋子里，挤出里面的空气后系紧，接着放入冰箱的冷藏室里保存，这样既可以防止串位 又可以防止变质。
2.一般保存腊肉的时候不需要清洗，清洗过后 腊肉会有水分，这样很容易导致腊肉发霉，所以直接放入袋子里就可以了。如果您觉得这个方法不适合你，还可以买一个抽真空的工具，用专门的塑料袋装好，把里面的空气抽出来，在放入冰箱的冷藏室里，这样保存就更不用担心会变质了。
【腊肉炒蒜苗】
1.把腊肉洗干净之后切成薄片，最好用那种肥中带瘦的，这种最好吃，接着把蒜苗切成小段，再来几颗小米椒，小米椒切成圈。接着起锅烧油，油热之后下入腊肉，用锅铲慢慢的翻炒腊肉，把腊肉的油煸出来，这样会更香，一直炒至腊肉断生。
2.腊肉炒断生之后，把切好的蒜苗倒进去炒香，接着下入小米椒，再炒十几秒钟就可以加入用盐和生抽来进行调味了，由于腊肉本身就比较咸，所以在加入调味料时一定要少加一些，这样炒出来的腊肉就不会过于咸了，调味料化开之后就可以出锅了，蒜苗炒腊肉完成，又香又下饭。
【春笋炒腊肉】
1.正好春天到了，万物复苏，春笋也纷纷冒头，拿上一把锄头到竹林里，绝对不会让你空手而归。竹笋可以拿来炖排骨，炒肉片，或者拿来做成酸笋，而用笋来炒腊肉也十分好吃，把笋子切成小块，起锅烧水，水热之后放进去焯水两分钟，这样可以去掉笋的苦涩味道，焯好水之后捞出备用。
2.拿出一块腊肉，把腊肉切成片，再来几颗红辣椒，红辣椒切成圈，如果怕辣就换成菜椒。接着起锅烧油，油热之后放入腊肉炒香，接着再把笋子放进去翻炒，翻炒一会再把辣椒放下去，一直翻炒至断生，最后加入一点盐和生抽进行调味就可以了，翻炒几下就可以出锅了，有了竹笋的清香，腊肉更好吃了，快试试吧！
好啦，以上就是今天的全部分享，如果你家里还有吃不完的腊肉、腊肠，可以用这些方法保存起来，放上很久也不会变味。记得不要直接放在冰箱里，这样很容易变质，也会与其他的食物发生串味，最好也不要直接放在冷冻层，拿出来吃的时候还需要解冻，太麻烦了。
