春季有着许多这个季节特有的蔬菜出现，而且它们在这个季节往往也是最好吃的时候。这里介绍的5种蔬菜，春季最适合吃，并且还能够养肝护肝，养生效果好。
1、蚕豆
春季正是吃蚕豆的好季节，这时候蚕豆粒粒饱满，味道清香。蚕豆含有丰富的蛋白质、纤维素、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
蚕豆含有的成分能够延缓动脉硬化，蚕豆蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，也能够起到一定的减肥作用。蚕豆蛋白质和氨基酸齐全，人们吃了对身体健康很有好处。
2、茼蒿
春季也是吃茼蒿的好时节，被称为春季的“皇帝菜”。茼蒿有特殊的香气，常吃具有行肝气，消食开胃，通便利腑的作用。不仅如此常吃茼蒿还能够防止视力衰退，以及促进皮肤头发，提高免疫力，利尿消肿等。
3、菠菜
菠菜在春季口感最佳，中医认为菠菜性甘凉，入肠、胃经，能够补血止血、清理肠胃热毒、治疗肝气不舒等功效。
只是要注意的是，菠菜含有较多的草酸，不宜和豆腐同食，孕妇和儿童也不宜多食。
4、莴笋
莴笋大家很熟悉，莴笋味道清新，有点苦味，不过能够增进食欲、增进胆汁分泌，刺激消化道蠕动，同时还能够改善肝脏功能、降低血压、提高免疫力，这对身体健康是非常有好处的。
5、香椿芽
在春季不得不说的就是香椿芽，这个可是春季特有的蔬菜，错过之后就只能再等一年了。
香椿芽具有特殊的香气，富含维生素E与性激素物质，具有抗老防衰与补阳滋阴的功效；香椿芽含有挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，促进食欲；春椿具有清肝明目的作用，能养肝护肝、补虚壮阳。不仅如此，香椿芽还含有抑制病菌生长、抑制肿瘤细胞、降低血脂血糖的成分，因此是一道不可多得的养生食品。
