随着生活水平的不断提高，我们日常生活中所见的海鲜品种也越来越多，在青岛这边，随着夏季的来临，吃蛤蜊喝啤酒，更是家常便饭，光贝壳类的海产品就有不同的品种，如蛤蜊、花甲、花蛤、白蛤、傻傻分不清，尤其是比较爆红的街边小吃-花甲粉里的花甲。
①蛤蜊是统称，蛤蜊不等同于花甲，而花甲只是蛤蜊中的一个品种，因此花甲是蛤蜊，但蛤蜊不一定是花甲。
② 蛤蜊有多少品种？ 蛤蜊的种类是很多的，常见的有八种，即白蛤、青蛤、老头蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它们各自的味道和外壳都不相同，其中花甲最为鲜美，被称作“天下第一鲜”，花甲相对来说价格也会高一些。
③花甲有哪些特征？花甲是由粤语的读音同音而来，又被称为花蛤，后被人写作花甲，长约3厘米，生活在浅海底，贝壳较瘦长，呈长卵圆形，前端尖椭圆形，后端钝椭圆形，壳表深黄褐色，布满“人”字形或火舌状深褐色花纹，学名为杂色蛤仔。
1、一看鲜活度，鲜活的蛤蜊是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰一下会很快就缩回去，死的蛤蜊一则是不会伸出舌头，二则有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白，这样的再便宜也不要买。
2、有些蛤蜊虽一直紧闭着外壳，对于这样的，先看它会不会对你吐“舌头”，如果会那就带它回家吧，反之最好别买了。
3、不开口吐舌头的蛤蜊，有些是活的，有些是死了很久的，建议选那种半吐出“舌头”的蛤蜊，这种一碰就缩进去的才是活着的，不仅新鲜而且肉质鲜美。
4、我们还可以选用一只鲜活的蛤蜊作为标准，将两只蛤蜊互相碰撞出声音，声音清脆响亮的即为鲜活蛤蜊，或刚刚死去不久的蛤蜊，声音听起来沉闷空洞的就是死蛤蜊，也一定不要买！
花甲100克，粉条1把，豆皮50克，泡椒笋尖1袋，小米辣2个，香菜半棵，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，熟花生碎1勺，盐2克，香醋2勺，味极鲜酱油2勺，花生油适量。
花甲100克，买的时候比蛤蜊要贵些，15块钱2斤，普通的10块钱3～4斤，关于去沙在以前的文章中有详细的介绍，最简单直接的方法，就是在漏网盆里随着流动的水多颠边将沙从漏网中冲走。
泡椒笋尖1小袋，为了增味，不管是放在花甲粉里，还是螺蛳粉里味道都不会差，取出切斜片。
地瓜粉条1把，用水冲净，泡稍微软些放入备用。
各类火锅丸子混搭，有甜不辣，菠菜丸子，蟹味等，依次切成片。
小米辣洗净切薄辣圈，泡椒笋尖分别切段和斜片，香菜洗净切段，大蒜去皮切末，辣椒粉1勺，不喜辣都可减量，放入砂锅中。
2勺香醋，2勺味极鲜酱油，盐2克倒入搅拌均匀，另起锅倒入花生油烧热，倒入调匀的酱汁激出香味儿拌匀。
花甲放入烧开的锅中煮至开口，捞出一定不要煮太长时间3、4分钟即可，依次再将豆皮，粉条煮好，捞出放入砂锅中。
将煮过花甲的汤倒入砂锅中没过里面的食材，用筷子调拌使其入味，再将砂锅做在燃气灶上小火慢煮4～5分钟，味更足，配着冰镇啤酒再过瘾不过了！
真的是色香味俱佳，真的是太过瘾了，一锅都被我全吃光了，连壳都被舔干净了哈哈
想吃花甲粉不用锡纸，自己在家就能做，真材实料味十足，想什么时候吃就什么时候吃，喜欢不妨也来动手试试吧！
