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茴香豆的做法(孔乙己茴香豆的制作教程)

孔乙己茴香豆


特点:

咸香适口,回味悠长。


 


原料:

罗汉豆(蚕豆)500克。

调料:

茴香5克,桂皮3克,精盐15克,白糖20克。


 


制作方法:

(1)罗汉豆洗净,置于容器内,加清水浸泡半天至豆软,捞出洗净。

(2)锅中加入桂皮、茴香、清水1500克、精盐、白糖,下罗汉豆,大火烧沸后,改用小火煮4个小时左右至豆香四溢、豆质软糯、卤汁被豆基本吸尽后即可。