天冷了，作为一个南方人我都已经感受到了深深的冬日寒意。秋末初冬换季阶段，人的抵抗力的强弱直接影响着你是否能够平稳地度过这段气候交替变幻的时光。冷不丁地就着凉感冒了，那可是遭罪了，吃饭不香了，人也软绵绵的没食欲，更讨厌的就是大冷天一直擤鼻涕怪难受的。御寒暖身这回事儿吧，说到底还是离不开汤品的滋补。自古就有以汤养人的说法，尤其是寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的白萝卜排骨汤，整个人都暖了。
冬季多给家人喝这碗汤，润燥益骨骼，提高免疫力，身体棒棒不怕冷！冬天大家都主张多喝牛羊肉汤达到滋补暖身的目的。不过大家别忘了，排骨汤也是营养满满的汤品。现在猪肉的价格那么贵，排骨一斤将近40元的价格前所未有。要不是因为猪肉价格的上涨带动了其它肉类的价格，单按现如今排骨和往年牛肉羊肉的价格对比，也毫不逊色了吧。炖排骨汤的时候绝大多数人都会选择和白萝卜一起，因为冬季正是吃白萝卜的大好时机，“冬吃萝卜夏吃姜”嘛！排骨含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，能够为男女老少提供人体所需钙质。白萝卜含有丰富的维生素C和锌以及膳食纤维，能够促进肠胃蠕动和提高人体免疫力。冬季经常喝些白萝卜排骨汤暖身不怕冷，身体棒棒哒！
可能很多人炖白萝卜排骨汤的时候都会是这样：所有食材全部放入锅里加上水一锅炖，管它三七二十一。这种做法是大错特错！萝卜排骨汤别直接下锅煮，大厨说：焯水不能忘，下锅顺序要分清楚。排骨要焯水是因为宰杀的过程中或多或少会让排骨表面依附一层脏东西，加上血水凝结鱼排骨上，焯水其实就是一个深度清洗的过程。焯水之后过凉水让排骨的肉质更加紧致，排骨要先下锅炖熟，之后再放白萝卜，而且白萝卜的切法也有讲究，应该切稍微大块些，调味在萝卜下锅之后再进行，放些食盐和鸡精就可以了，别的调味料全部都不需要，介意的话连鸡精都不需要放。
食材准备：排骨150g，白萝卜小半根，枸杞10g，盐适量，小葱段4根，清水足量。料酒一勺
Step1：排骨斩成小块，用清水冲洗一遍，然后冷水下锅倒入排骨焯水，锅里放如小葱段和一勺料酒。水沸的过程中会产生很多浮沫，这些就是血水和脏东西了。用勺子撇去，然后再煮5分钟把排骨捞出冲个凉水澡，这样排骨就干净啦！
Step2：把排骨倒入电饭煲里，加上一大碗清水，以完全没过清水为基准，按下煲汤键煮一个小时。如果是用快速省时的炖锅或者高压锅时间就不需要那么久。
Step3：一个小时后，把排骨倒入电饭煲里，继续煮20分钟。白萝卜和排骨的比例可以按2:1来搭配，白萝卜可以多一些。
Step4：15分钟的时候把清洗后的枸杞倒入电饭锅，锅里加上食盐、鸡精搅拌均匀，盖上锅盖煮5分钟就可以起锅盛盘了。
天气冷了，经常给家人煮这碗白萝卜排骨汤喝，暖心暖胃暖身体，哪怕当下肉价高咱也别省这钱呀！
炖白萝卜排骨汤的时候排骨一定要事先焯水，然后排骨先煮熟，然后再放白萝卜煮熟，最后再起锅前五分钟进行调味即可。
