“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”。山的青黛含翠，水的温婉柔软，写就了西湖龙井的天生丽质、浑然天成。现实中的西湖龙井茶园，比想象中的还要惊艳：狮峰山、梅家坞、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就在云雾缭绕中苍翠欲滴。
1. 静心备器
冲泡西湖龙井及同类高档绿茶宜使用透明无花玻璃杯，以欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的姿态，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。
2. 初识仙姿
将西湖龙井干茶放在茶荷中，奉给客人欣赏。龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。
3. 温杯烫盏
把热水倒入玻璃杯中，左手托杯底，右手转动杯身一周，再将水倒掉。
4. 悉心置茶
将西湖龙井茶叶放入玻璃杯。置茶要心态平静，敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
5. 温润茶芽
此时应采用“回旋斟水法”，向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润西湖龙井茶芽，使干茶吸水舒展。
6. 悬壶高冲
温润的西湖龙井茶芽已散发出清香，应高提水壶，让水直泻而下，还应利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，即为凤凰三点头。
7. 甘露敬宾
把泡好的西湖龙井茶用双手敬与宾客。客来敬茶，是茶人需遵守的准则。
8. 辨香识韵
西湖龙井是茶中珍品，其形一旗一枪、交错相映、上下沉浮，此时应细品慢饮，体会齿颊留香、甘泽润喉的感受。
