说起丸子来，大家熟悉的就不下几十种，比如鱼丸、猪肉丸、花枝丸等等，单从营养价值上来讲，其中被受推崇的就属牛肉丸，不但做法简单，而且口感Q弹又有嚼头，饿的时候来上一小碗，生活真是太惬意呀！
食材配料：牛腿肉，虾油、葱、生姜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、鸡蛋、淀粉、小白菜、冰块。
制作过程：
1、先将牛腿肉切成小块，再剁成碎泥状的肉馅，大家将它放到搅拌机中搅打，同时放几粒冰块和鱼露（虾油），这样做出来的丸子比较Q弹好吃。
2、然后放入适量的葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油，蛋液、淀粉，将它搅拌上劲上浆，捏的时候容易成型即可，如上图所示状态。
3、锅中放入适量的清水，烧至即将沸腾时，然后用手和调羹相互配合，将丸子挤出来，再逐一下入锅内煮开，直到漂浮起来为止，再放入少许的盐调口。差点忘记交代了，水温80度左右最为合适。
4、再放上几片的小白菜，它会让汤汁更加的鲜美，煮的时间大概2分钟左右，煮过头了就肉就会变硬，这是牛肉丸子最简单的做法，营养丰富汤鲜味美。
温馨提醒：
1、此做法没啥技术含量，特点是简单快速适用，让大家尽快吃到嘴中。
2、制作要点是，要将牛肉搅打上劲，放冰块的目的是让它吃起来更为的Q弹，其次就是肉要挑选肥瘦相间的，它们之间的比例就由大家来决定吧。
3、丸子可以分两次煮，第一次煮熟后捞出，再放入冰水中浸泡几分钟，这样吃起来更有嚼头，然后再与余下的汤来煮小白菜和它。
4、制作好的牛肉馅，盖上保鲜膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是没问题的，想它的时候现吃现做，十分的方便不是吗？
