不良商家使用地沟油的事件时有发生，对于我们消费者来说，买到地沟油不仅是被欺骗，而且还会对我们的健康产生很大的危害。地沟油其实就是劣质油的统称，其中包括：潲水油、重复多次使用的煎炸废油、食品及相关产生的废弃油脂等等，经过再次的过滤、提炼而来的不合格食用油。
新鲜的食用油经过初次使用有就会发生酸败、氧化等等一系列的化学和微生物反应，从而产生很多有害于人体健康的成分，比如：砷、铅等等有害重金属，细菌、霉菌、真菌等等有害微生物，还有洗洁剂、污水和各种垃圾，总之地沟油里面所含有的东西你是无法想象的。潲水油的来源一般都是大饭店的潲水桶，先不说恶不恶心的问题，这些回收油经过简单的提炼根本就不能清除里面的有害物质。要清除地沟油里面的有害物质其成本远远大于生产新鲜油的成本。
误食地沟油轻者发生腹泻呕吐等一些肠胃疾病，重者腹绞痛、贫血、中毒性肝病等，而且长期使用地沟油甚至会致癌。那么让人防不胜防的地沟油要如何辨别呢？
在没有专业的检测工具和技术的情况下其实也能很简单的辨别出地沟油和健康的食用油。
一：把买回来的油倒一点出来，然后剥一颗蒜，把蒜切成薄片，放在油中侵泡，如果蒜片在油中变绿了，就说明是地沟油，正常食用油的话无论泡多久都不会发生任何变化。
二：用筷子粘一点放在嘴里品尝，如果没有什么异味的话就是合格油，如果有酸味、苦味的话就是不合格产品，甚至有其他异味的话就很可能是地沟油了。
三：滴一滴油放在手上搓，等搓至发热的时候闻一闻油的气味，没有异味的就是合格油，反之退货。
